Isparivač s padajućim filmom je uređaj koji se koristi u industriji za isparavanje temperaturno osjetljivih tvari i dobivanje koncentrata tih tvari u kontroliranim uvjetima. Nalaze primjenu u nekoliko industrija kao što su mliječna, papirna i kemijska. Padajući film isparivači također se mogu koristiti ako farmaceutskih i prehrambenih polja.
Tekućina osjetljiva na toplinu koja se obrađuje teče prema dolje u tankom filmu duž stijenki grijaćih cijevi, zbog čega se naziva isparivačem padajućeg filma. Tekuća tvar se po potrebi zagrijava do temperature vrenja prije nego što se pusti da uđe u glavu isparivača. Nakon što uđe u glavu, teče prema dolje kroz unutarnju površinu cijevi za grijanje.
Para se nanosi na vanjsku površinu cijevi. Tekućina isparava bez izravnog dodira s parom. U sljedećoj fazi koncentrirana tekućina i parna para ulaze u separator. Tekućina se skuplja i ispušta kroz pumpu.
Isparivač s padajućim filmom koristi se za koncentriranje tvari koje imaju tendenciju ostavljanja ostataka zbog kondenzacije. Oni su vrlo pažljivo dizajnirani kako bi omogućili tekućini da ravnomjerno teče niz površine cijevi i zahtijevaju pravilno vlaženje grijaćih površina kako bi proces prošao glatko. Ako površine nisu pravilno navlažene, mogu se pojaviti inkrustacije i suhe mrlje koje bi otežale cijeli proces.
Oni su najčešće korišteni isparivači u mnogim industrijama kada je u pitanju koncentriranje tekućina osjetljivih na toplinu. Koriste se u mljekarskoj industriji za koncentriranje mlijeka i obranog mlijeka bez oštećenja toplinom. Sokovi od voća i povrća također se koncentriraju uz pomoć isparivača s padajućim filmom.
Izazov je koncentrirati te tvari jer se određeni elementi u sokovima koji utječu na okus gube tijekom procesa isparavanja. Sokovi također sadrže male krute tvari, koje ostaju u procesu isparavanja. Te se krute tvari lijepe za površinu cijevi i ili će izgorjeti ili uzrokovati kvarenje. Ovaj problem se izbjegava kontroliranjem sustava tako da tekućina cirkulira velikom brzinom unutar cijevi. Ponekad se okus soka mijenja kako postaje koncentriraniji, pa se u koncentrat unosi malo sirovog soka kako bi se osiguralo da okus ostane isti.
Moguće je dobiti konzistentne tekuće koncentrate uz pomoć pravilno dizajniranog upravljačkog sustava. Isparivač s padajućim filmom ima vrlo visok stupanj osjetljivosti na promjenu parametara kao što su brzina dodavanja i opskrba energijom. Može raditi s ekstremno niskim temperaturnim razlikama između tekućine koja se obrađuje i medija za grijanje. Ova karakteristika omogućuje korištenje isparivača padajućeg filma u više konfiguracija u mnogim industrijama.