Farma jastoga općenito uzgaja i uzgaja jastoge koji se zatim komercijalno prodaju za ljudsku prehranu. Proizvodnja obično počinje uzgojem mladih jastoga u odraslu dob. Odrasle jedinke se uzgajaju i prodaju dok sljedeća generacija jastoga obnavlja zalihe. Uzgajivači jastoga obično žive uz topla obalna područja ili na mjestima s velikim vodenim površinama. Industrija je uobičajena u Vijetnamu i Kambodži zajedno s nekim zemljama Bliskog istoka i Australijom.
Uzgajivači jastoga koji žive uz obale oceana mogu graditi torove za jastoge duž obale. Bambusovi stupovi predstavljaju kutne temelje olovke koja je prvenstveno izgrađena od mreža. Ograđeni prostor obično obuhvaća oko 215 četvornih stopa (20 četvornih metara). Ograde za jastoge ove veličine mogu sadržavati do 200 jastoga ili mladih jastoga, prosječne duljine od 1.5 do 2.75 inča (4 do 7 cm). Umjesto obora, neki uzgajivači jastoga koriste drvene plutajuće ili fiksne kaveze smještene u središnjem dijelu.
Drugi mogu koristiti potopljene kaveze od žičane mreže. Veličina ovih spremnika varira, ali farmeri obično dopuštaju 10 četvornih stopa (1 četvorni m) na 10 jastoga. Voda u kavezima replicira prirodni okoliš jastoga, ima odgovarajuću slanost i temperaturu. Određene farme jastoga uključuju posebno izgrađena okruženja na kopnu poput ribnjaka.
Ribnjaci za uzgoj jastoga na kopnu obično imaju razine saliniteta od 1% do 1.2%. Ovi ribnjaci moraju biti obogaćeni kalcijem koji je jastozima potreban za održavanje tvrde ljuske. Jastozi su stvorenja koja dišu zrakom, a ribnjaci za uzgoj jastoga općenito dobivaju mehaničku aeraciju. Voda se također održava na odgovarajućoj temperaturi i povremeno čisti radi prevencije bolesti. Jastozi obično dobivaju mljevenu ribu i druge morske životinje kao hranu.
Komercijalni ribari obično daju farmu jastoga sjemenkama jastoga ili divljom stokom. Imajući agresivne, teritorijalne dispozicije, na istom području uzgajaju se samo jastozi slične veličine. Ženke se obično odvajaju od populacije i drže u posebnim posudama. Jaja se nose ispod repa dok se ne izlegu.
Potomci ostaju u zatočeništvu sve dok nisu dovoljno stari da prežive u torovima ili ribnjacima. Jastozi tople vode sazrijevaju za oko dvije godine. Jastozima s hladnom vodom potrebno je pet do sedam godina da postignu odgovarajuću veličinu i težinu. Razine zrelosti razlikuju se diljem svijeta. Američka tržišta zahtijevaju da zreli jastozi imaju najmanje 1 funtu (453 g), dok neke azijske zemlje preferiraju manje jastoge.
Berba jastoga općenito uključuje pažljivo uklanjanje živih, zrelih jastoga mrežama. Jastozi se zatim stavljaju u posude s morskom vodom dok se ne zapakiraju. Paketi za jastoge obično sadrže materijale natopljene morskom vodom i led, koji jastoga održavaju živim i hladnim.