Riža je jedna od najčešće konzumiranih jestivih žitarica. Kako bi riža bila prikladna za ljudsku prehranu mora se prerađivati na više načina. Postoji nekoliko strojeva za mljevenje riže koji pretvaraju sirovu rižu u zrno koje se obično može vidjeti u supermarketima diljem svijeta. Isto tako, nekoliko različitih vrsta riže može se proizvesti od istog zrna korištenjem strojeva za mljevenje na različite načine. Najčešći oblik riže je bijela riža, koja je ujedno i najprerađeniji oblik riže.
Proces mljevenja riže ima nekoliko koraka. Nakon što je riža ubrana i osušena mora se odvojiti od dodatnih ostataka. Veliki mehanički separatori prosijaju i filtriraju rižu; ovo je prvi korak u mljevenju riže.
Nakon postupka odvajanja, riža mora biti oljuštena. U tom se postupku s riže uklanja vanjska ljuska. Veliki strojevi za mljevenje riže obavljaju ovaj zadatak koristeći veliku rotirajuću oštricu koja uklanja dijelove trupa dok riža prolazi kroz stroj. Ljuska rižinog zrna sadrži masnoće koje mogu istrunuti ili plijesni u skladištu. Riža koja uopće ne prolazi kroz proces ljuštenja ili je samo djelomično oljuštena prodaje se kao smeđa riža.
Bijela riža će općenito proći kroz stroj za ljuštenje nekoliko puta prije nego što bude spremna za sljedeći korak u mljevenju. To osigurava da se ljuske potpuno uklone s riže. Ljuštenje riže također obavlja dio procesa odvajanja, a preko riže se upuhuje zrak kako bi se uklonila prašina, prljavština i polomljeni komadi riže. Ova dva stroja za glodanje ponekad se kombiniraju u jedan stroj kako bi se uštedio prostor i tvornički rad bio učinkovitiji.
Polir je posljednji u nizu strojeva za mljevenje riže. Oljuštena bijela riža stavlja se u stroj za poliranje i okreće prema ekranu. Dok se riža trlja o ovaj zaslon, ona je zaglađena više nego u procesu ljuštenja. Kada riža napusti polir, ona je svjetlije bijela i može biti blago prozirna.
Strojevi za mljevenje riže sve se više kombiniraju u pojedinačne strojeve. Ovi strojevi su podesivi tako da mogu proizvesti smeđu i bijelu rižu. Dok se većina svjetske riže još uvijek priprema za potrošnju i skladištenje pomoću ručnih alata, kombinirani strojevi za mljevenje riže čine ljudima pristupačnijima brzu i učinkovitu proizvodnju velikih količina mljevene riže.