Crni papar je začin kojim se najčešće trguje na svijetu, a Sjedinjene Države su vodeći uvoznik i potrošač začina. Potječe iz ploda zrna papra na lozi Piper nigrum. Dok je biljka Piper nigrum autohtona u južnoj Indiji, vodeći proizvođač crnog papra je Vijetnam, a slijede ga Indija, Indonezija i Brazil. Crni papar je sastavni dio širokog spektra etničkih kuhinja kako bi dodao opor ili ljuti okus. Njegova popularnost može se pripisati dugoj povijesti začina, koja datira od 2000. godine prije Krista; međutim, crni papar je nekoć bio tako rijedak da su ga koristili samo vrlo bogati, a čak se smatrao oblikom valute u srednjem vijeku.
Više o začinima:
Indija je vodeći proizvođač, potrošač i izvoznik začina u cijelom svijetu.
Crni papar uzrokuje kihanje jer sadrži kemikaliju poznatu kao piperin, koja iritira živce u nosu.
Šafran, osušene niti iz cvijeta šafrana, najskuplji je začin na svijetu – ima prosječnu cijenu od 1,500 američkih dolara (USD) po funti (45 kg), što zahtijeva cijeli hektar zemlje i tisuće cvjetova biti proizveden.