Galski pijetao ili coq gaulois simbol je francuske nacije i povijesti, pored njene zemlje i kulture. Uz Marianne od Francuske i ljiljan, Galski pijetao simbolizira Francusku i francuski narod, a često se pojavljuje na službenim pečatima. Galski pijetao također predstavlja Francusku na međunarodnim sportskim događajima, djelujući kao maskota mnogih francuskih sportskih timova, a ponekad čak i marširajući na ceremonijama otvaranja Olimpijskih igara.
Pijetlovi su tisućama godina igrali ulogu u simbolizmu i folkloru mnogih naroda. Za mnoge ljude pijetao simbolizira hrabrost i odvažnost dok brani stado od svih koji dolaze, zajedno s muškošću. U Francuskoj su se pijetlovi često koristili za ukrašavanje crkvenih zvona i stražarnica, jer pijetao simbolizira budnost, jer se budi u zoru kako bi upozorio ljude na početak dana. Tijekom Francuske revolucije pijetao se često pojavljivao u umjetnosti, simbolizirajući nadu i vjeru, a tijekom 1800-ih godina galski se pijetao pojavljivao na francuskim novčićima.
Ako znate latinski, možda ste svjesni da je “galski pijetao” također igra riječi. Latinska riječ gallus znači pijetao (to je i korijen riječi iza španjolske gallo), a također se može koristiti za označavanje građanina Galije, sada poznatog kao Francuska. Ova igra riječi bila je dobro poznata u rimsko doba, kada su mnogi Gali koristili pijetlove kako bi simbolizirali svoju odanost Galiji.
Ovaj francuski nacionalni amblem pojavljuje se na svim mogućim mjestima. Neki francuski domovi, na primjer, imaju kucanje pijetlova, dok mnoge francuske tvrtke koriste pijetlove u svojim logotipima ili za ukrašavanje svojih znakova. Galski pijetao također se pojavljuje u nekim državnim pečatima i logotipima, zajedno s drugim simbolima Francuske, a mnoga francuska seoska dvorišta imaju vlastitog Galskog pijetla. Francuski otpor koristio je ovaj simbol i tijekom Drugog svjetskog rata, kako bi se podsjetio na otpornost i hrabrost francuskog naroda, pozivajući Francuze da se odupru okupaciji.