Ponekad se naziva sindrom smrznutog mozga ili smrzavanje mozga, glavobolja od sladoleda je kratkotrajna pojava koja se javlja kada pojedinac brzo proguta ekstremno hladnu tvar kao što je ledeno hladno piće ili velika porcija sladoleda. Iako kratak, osjećaj koji stvara glavobolja od sladoleda općenito se ne smatra ugodnim. Međutim, nije neuobičajeno da ljudska bića brzo zaborave kratki napad boli i počnu konzumirati hladnu tvar brzim tempom čim se glavobolja povuče.
Hladna temperatura hrane ili pića uzrokuje suženje krvnih žila smještenih u gornjem nepcu usta. Kako bi kompenzirao, mozak šalje poruku suženim krvnim žilama da se opuste. Ovo brzo opuštanje krvnih žila uzrokuje vraćanje tekućine u okolna tkiva. Kao rezultat toga, veći sadržaj tekućine stvara kratku, ali primjetnu bol u lubanje. Bol traje od nekoliko sekundi do minute. Ovisno o pojedincu, bol može biti dovoljno jaka da zahtijeva ležanje dok glavobolja ne prođe ili može biti malo više od smetnje koja usporava daljnju konzumaciju na trenutak ili dva.
Dok je glavobolja od sladoleda obično povezana s brzim konzumiranjem sladoleda, druga hladna hrana i pića također mogu uzrokovati taj fenomen. Smrzavanje mozga može biti posljedica ispijanja ledeno hladnog napitka kao što je soda ili djelomično smrznuta bljuzgavica. Postoje neki dokazi da jogurt koji se ohladio na temperaturu sličnu onoj od sladoleda također može izazvati glavobolju od sladoleda. Čak i sisanje kocke leda nekoliko minuta može izazvati isti učinak kod nekih ljudi.
Najlakši način da izbjegnete glavobolju od sladoleda je konzumiranje hrane ili pića u ležernom ritmu uz manje zalogaje ili gutljaje tvari. Glavobolja od sladoleda u većini slučajeva nastaje zbog brzog punjenja usta hladnom tvari. Konzumacijom manjih porcija i dopuštanjem više vremena između tih žlica ili gutljaja, manja je vjerojatnost da će se krvne žile brzo suziti i uzrokovati da mozak izda upute za brzo opuštanje. To će rezultirati manjom učestalošću nakupljanja tekućine u okolnom tkivu i izazivanjem ovih kratkotrajnih glavobolja.