Odabir najbolje ugostiteljske opreme proces je temeljite i točne procjene potreba svih ljudi koji rade u restoranu, kao i klijentele, a zatim pronalaženja opreme koja zadovoljava te potrebe, a također se uklapa u estetiku restorana. Svaka osoba koja radi u restoranu komunicirat će s restoranskim namještajem na drugačiji način. To uključuje dječake iz autobusa, perače suđa, glavnog kuhara i domaćicu. Potrebe ovih radnika treba uzeti u obzir pri izradi popisa za kupovinu ugostiteljskih objekata.
Prvo razmislite o veličini restorana i vrsti usluge koju pruža. Malom restoranu koji je specijaliziran za tapas možda će trebati samo nekoliko jednostavnih bistro stolova s odgovarajućim stolicama. Velikoj steak house koja je specijalizirana za fina jela, možda će trebati separei kao i veliki samostojeći stolovi. Važno je da, kada su sva oprema postavljena, restoran ne bude pretrpan ili previše prazan. Postoje neke iznimke, osobito u urbanim sredinama gdje je prostor ograničen i ljudi su navikli objedovati u restoranima koji su stolovi smješteni vrlo blizu jedan drugom.
Zatim je važno razmotriti kako će oprema pomoći restoranu da funkcionira. Ako će postojati stanice koje koristi konobarsko osoblje, budite sigurni da se dobro uklapaju s ostatkom prostora i da su prikladno smještene, omogućujući osoblju da radi što je moguće učinkovitije. Razmotrite ulazni dio restorana. Ovo područje može zahtijevati stalak za hostese i sjedala za ljude koji čekaju na stolove.
Prije kupnje bilo kojeg restorana uvjerite se da se uklapa u željenu estetiku restorana. Stvaranje pravog okruženja za restoran vrlo je težak proces i mnogi vlasnici restorana angažiraju dizajnere interijera koji su specijalizirani za restorane da im pomognu. Za one koji to idu sami, ima smisla istražiti unutarnju estetiku uspješnih restorana i izraditi datoteku suzavih listova koji će se koristiti za inspiraciju. Razvijte paletu boja i provjerite da li se sva oprema restorana dobro uklapa u ovu paletu prije nego što ih kupite. Ako restoran ima određenu temu, potražite restoranske elemente koji se doslovno ili suptilno uklapaju u tu temu.