Simptomi alergije na kofein mogu utjecati i na tjelesnu i psihičku dobrobit pojedinca. Neki od fizičkih problema uključuju probleme s kožom, glavobolje i lupanje srca. Ostali simptomi uključuju promjene raspoloženja, nemogućnost fokusiranja i halucinacije. Zbog prirode ovih simptoma, često se pogrešno smatraju drugim problemima mentalnog zdravlja kao što su depresija, poremećaj pažnje (ADD) ili shizofrenija. Iako se čini da su mnogi simptomi bezopasni, ne treba ih zanemariti.
Alergija na kofein može se pojaviti kada se redovito konzumira prekomjerna količina kofeina. Što se više kofeina konzumira, čovjek postaje tolerantniji; međutim, ta tolerancija može na kraju dovesti do netolerancije na kofein. Kada se to dogodi, tijelo ne može metabolizirati kofein kako bi trebao, pa ga organi apsorbiraju. Kao rezultat toga, čak i mala količina kofeina može izazvati razbuktavanje simptoma.
Poznato je da prevelika količina kofeina povećava broj otkucaja srca kod bilo koje osobe bez obzira na to ima li pojedinac osjetljivost na kofein ili ne. Ozbiljnost učinka ovisi o svakom pojedincu jer neki mogu tolerirati više od drugih. Ostali uobičajeni simptomi uključuju stanja kože, kao što su osip, ekcem i akne. Migrenske glavobolje i bolovi u prsima i mišićima također su pokazatelji alergije na kofein.
Oteklina je još jedna negativna reakcija na kofein. To se može dogoditi u jeziku i grlu, kao i u očima. Ako se oteklina pojavi u grlu, ili ako su grudi stegnuti, to može otežati disanje osobi. Alergija na kofein također može izazvati simptome poput hladnog znoja i drugih simptoma koji oponašaju prehladu ili gripu.
Za većinu pojedinaca, kofein općenito pomaže poboljšati raspoloženje i razinu koncentracije kada se uzima umjereno. Međutim, kada je prisutna alergija na kofein, događa se suprotno i može ostaviti osobu nesposobnom da se usredotoči, zbunjena i razdražljiva. Gubitak fokusa i koncentracije podsjeća na simptome ADD-a, pa se često pogrešno dijagnosticira i tretira kao takav. Osim toga, promijenjena stanja uma često dovode do tjeskobe i depresije.
U težim slučajevima, pojedinac je sklon doživjeti halucinacije i maniju. Ova vrsta ponašanja često se pogrešno dijagnosticira kao shizofrenija ili bipolarni poremećaj. Napad, koji je stanje u kojem je električna funkcija u mozgu poremećena, također se može pojaviti u teškim reakcijama na kofein.
Kava je jedan od najčešćih napitaka s kofeinom; međutim, postoje mnoga druga pića, kao što su energetska pića, bezalkoholna pića i čajevi, koja također sadrže kofein. Hrana s kofeinom uključuje čokoladne pločice i sve što sadrži čokoladu, kao što je čokoladni kolač ili čokoladni sladoled. Izbjegavanje kofeina u potpunosti možda nije izvedivo za neke, ali smanjenje njegovog unosa smanjuje rizik od alergije na kofein.