Stafilokokno trovanje hranom, formalno poznato kao stafiloenterotoksikoza ili stafiloenterotoksemija, obično je kratka – iako neugodna – bolest uzrokovana gutanjem hrane kontaminirane bakterijama iz obitelji stafilokoka, obično Staphylococcus aureus. Ova bakterija obično kolonizira do četvrtine područja uha, nosa, grla i kože bez izazivanja bolesti kod nositelja. Kada se unese u hranu podložnu kolonizaciji, S. aureus proizvodi toksine kao nusproizvod svog zajedničkog metabolizma. Ovi toksini su ono što rezultira karakterističnim simptomima stafilokoknog trovanja hranom: ponekad jaki grčevi u trbuhu, jaka mučnina, povraćanje i proljev. Simptomi stafilokoknog trovanja hranom obično se javljaju ubrzo nakon uzimanja kontaminirane hrane, između jednog i šest sati, iako taj vremenski okvir ovisi o dobi, težini, apetitu i cjelokupnom zdravstvenom stanju oboljelog.
Iako se često skuplja u epidemijama, stafilokokno trovanje hranom nije zarazno i ne može se prenijeti s jedne osobe na drugu. Razlog epidemiološkog skupljanja događaja trovanja hranom je dijeljenje ili zajednički izvor kontaminirane hrane među skupinom ljudi. Ova brza pojava stafilokoknog trovanja hranom često pomaže istražnim zdravstvenim odjelima u identifikaciji izvora. Uobičajeni tijek bolesti je također brz i simptomi se općenito povlače unutar jednog do tri dana sve dok se ne pojave komplikacije. Antibiotici se ne koriste u liječenju stafilokoknog trovanja hranom; međutim, simptomi dehidracije ponekad se liječe nadoknadom tekućine.
Stafilokokno trovanje hranom obično počinje kada pripremač hrane nenamjerno kontaminira hranu tijekom pripreme. Ako se dobiveno jelo zatim ne ohladi na najmanje 40°F (oko 4.4°C) za hladnu hranu ili zagrije na najmanje 140°F (oko 60°C) za vruću hranu, bakterije S. aureus mogu se brzo razmnožavati. Kontaminirana hrana ne može se identificirati vizualnim pregledom ili neobičnim mirisom. Nažalost, jedini nelaboratorijski znak da je hrana kontaminirana bit će pojava simptoma trovanja hranom nakon uzimanja. Stoga je često pranje ruku i održavanje ispravne temperature hrane najvažniji u sprječavanju epizode stafilokoknog trovanja hranom.
Stafilokok je bakterija otporna na toplinu i sol, pa je stoga uobičajena povezanost šunke s trovanjem hranom. Ostale namirnice za koje se često utvrdi da su izvor trovanja hranom stafilokoka lako se mogu sjetiti uzimajući u obzir uobičajenu hranu za „piknik“: sendviče, mesne salate, piletinu, salate od krumpira, pudinge i neka peciva.