Gustacijsko znojenje je stanje koje je posljedica traume ili kirurškog uklanjanja parotidne žlijezde. Parotidna žlijezda je najveća struktura u ustima koja proizvodi slinu. Slina je neophodna u probavnom procesu jer olakšava žvakanje i gutanje. Osobe koje pate od gustog znojenja često se znoje u određenim dijelovima lica s mislima da jedu hranu koja zalijeva usta. Obično se okusno znojenje javlja nakon uzimanja vruće i začinjene hrane.
Osoba koja je podvrgnuta parotidektomiji općenito je pod visokim rizikom za razvoj Freyjevog sindroma. Parotidektomija je kirurško uklanjanje parotidne žlijezde zbog prisutnosti malignog tumora. Kod Freyovog sindroma, znojenje se javlja na jednoj strani lica i glave osobe. Osim Freyjevog sindroma, okusno znojenje se također smatra rijetkom komplikacijom kod osoba s dijabetesom mellitusom. Njihovo znojenje, međutim, uključuje obje strane lica.
Živci koji okružuju parotidnu žlijezdu prate i kontroliraju količinu i brzinu proizvodnje sline. Tijekom parotidektomije ti se živci obično odrežu. Problem nastaje, međutim, kada ti živci ponovno izrastu i počnu se vezati za žlijezde znojnice razasute po različitim dijelovima lica. Kada se osoba vrati jesti hranu koja zalijeva usta, poticaj koji je obično usmjeren da živci počnu proizvoditi slinu, počet će govoriti žlijezdama znojnicama da proizvode više znoja. To objašnjava kako kušanje ili samo pomisao i pogled na određenu hranu može izazvati znojenje kod osobe s Freyjevim sindromom.
Znakovi i simptomi povezani s okusnim znojenjem mogu biti uznemirujući, posebno kada znojenje postane toliko obilno da znoj počinje doslovno natapati nečije lice. Prekomjerne količine znoja mogu se formirati na pacijentovom čelu, oko područja usana ili u području prsa kada je podražaj predstavljen. Za pacijente koji su bili podvrgnuti parotidektomiji i zadobili oštećenje aurikulotemporalnog živca, živca koji omogućuje opipanje strane glave, također može biti vidljivo crvenilo lica. Glavni razlog za zabrinutost kod pacijenata koji imaju okusno znojenje su kozmetičke posljedice njihovog problema, osobito kada su na poslu ili kada jedu vani na javnim mjestima.
Liječenje i liječenje okusnog znojenja uključuje uzimanje lijekova, nanošenje krema i savjetovanje. Druga mogućnost je još jedna kirurška operacija. Neki pacijenti smatraju da korištenje antiperspiranta na njihovoj koži također može pomoći.