Znakovi alergijske reakcije na ananas kreću se od osipa ili suzenja očiju do smrtonosnog stanja zvanog anafilaksija. Alergijska reakcija može uzrokovati šok u cijelom tijelu, što može dovesti do smrti. Reakcije na ananas se često pogrešno smatraju drugim stanjima kao što su astma, želučani ili crijevni problemi ili ekcem. Kao i sve alergijske reakcije, reakcija na jedenje ananasa javlja se jer imunološki sustav pogrešno reagira kao da je štetna tvar ušla u organizam. Reakcija se može dogoditi čim netko pojede voće, a može se dogoditi i do pet dana nakon konzumiranja.
Ljudi često ne shvaćaju da su alergični na ananas. Nakon što ga pojede, netko bi mogao dobiti grčeve u donjem dijelu trbuha. Problem bi se mogao zamijeniti s želučanim virusom, ali može biti dovoljno ozbiljan da ga liječnici pomiješaju s drugim stanjima. Zatvor se također može pojaviti kao alergijska reakcija na ananas ili može doći do proljeva koji može biti dovoljno loš da izazove dehidraciju. Neki ljudi osjećaju oticanje u grlu kada jedu voće, što može otežati disanje i zahtijeva hitnu medicinsku pomoć.
Respiratorni simptomi se ponekad pogrešno dijagnosticiraju kao astma ili druga ozbiljna stanja pluća i često traju dulje vrijeme prije nego što se otkrije alergija na ananas. Manje izraženi simptomi alergijske reakcije na ananas uključuju suzne, svrbež ili crvene oči; koprivnjača na koži, oticanje lica i trnci u ustima. Nizak krvni tlak je simptom kod nekih ljudi koji može uzrokovati vrtoglavicu i vrtoglavicu. Ako dođe do anafilaktičke reakcije, tada osoba može imati toliko oteklina na licu i grlu da se može ugušiti. Uz ovu tešku reakciju također se mogu pojaviti fatalni kardiovaskularni i gastrointestinalni učinci.
Važno je testirati se na alergije ako se sumnja na bilo kakvu reakciju. Svatko tko je alergičan na orašaste plodove i voće trebao bi biti svjestan mogućnosti alergijske reakcije na ananas ako ga pojede. Teška anafilaktička reakcija može se liječiti adrenalinom, a simptomi astme mogu se riješiti uzimanjem bronhodilatatora ili drugih lijekova koji se koriste za liječenje astme. Antihistaminici se također koriste jer imunološki sustav proizvodi histamine kao odgovor na alergiju. Blagi učinci možda se ne moraju liječiti, ali kako bi se izbjegle ozbiljnije reakcije, osoba s alergijom na ananas trebala bi u potpunosti izbjegavati voće, jer se reakcije mogu pojačati uz nastavak izlaganja.