Alergija na MSG teška je alergijska reakcija na mononatrijev glutamat, popularni pojačivač okusa koji se koristi u mnogim vrstama kuhinje. Alergije ovog tipa imaju izražene simptome koji uključuju pojavu jake mučnine, grčeva i bolova u trbuhu te razvoj osipa na koži. U najgorim slučajevima, alergija na MSG može uzrokovati poteškoće s disanjem ili čak izazvati anafilaktički šok.
Iako mnogi ljudi doživljavaju neku vrstu reakcije na gutanje MSG-a, češće je da se reakcija smatra netolerancijom na spoj. Relativno blaga mučnina, kiseli želudac ili rijetka stolica karakteriziraju intoleranciju na MSG. Glavna razlika između alergije i netolerancije odnosi se na utjecaj tvari na imunološki sustav i ozbiljnost reakcije.
U medicinskoj zajednici postoji rasprava o tome je li alergija na MSG pravi medicinski fenomen. Jedna škola mišljenja smatra da, iako simptomi mogu biti ozbiljni, oni često više ukazuju na netoleranciju i zahtijevaju jednostavan tretman za ispravljanje. Drugi smatraju da ako simptomi izazovu tešku reakciju koja je opasna po život, a ne jednostavno neugodna i neugodna, klasifikacija fenomena kao alergije je dosljednija.
Bez obzira na to da li se stanje naziva alergijom na MSG ili intolerancijom, ostaje činjenica da je postavljanje dijagnoze i traženje liječenja vrlo važno. Kao i kod bilo koje vrste alergije na hranu, kvalificirani liječnik može provesti testove kako bi utvrdio je li konzumiranje MSG-a osnovni uzrok zdravstvenih problema. Ako je to slučaj, moguće je postaviti dijagnozu netolerancije ili alergije i uključiti se u tretman netolerancije ili alergije koji je primjeren trenutnoj situaciji pacijenta.
Nakon zadatka dijagnosticiranja alergija ili sklonosti netoleranciji, postoji nekoliko mogućih smjerova djelovanja. Prvi je liječenje simptoma uzrokovanih alergijom ili netolerancijom na MSG. Većina tretmana uključuje primjenu oralnih lijekova ili injekcija kako bi se pacijentu donijelo olakšanje. U rijetkim situacijama, pacijent se može zadržati preko noći u bolnici radi promatranja, ako su simptomi dovoljno jaki da zaslužuju ovu razinu odgovora.
Bez obzira na to je li stanje klasificirano kao alergija na MSG ili reakcija netolerancije, nema sumnje da bi pojedinac trebao izbjegavati konzumaciju hrane pripremljene s mononatrijevim glutamatom. To može uključivati izbjegavanje određenih restorana za koje se zna da koriste ovaj pojačivač okusa u pripremi hrane, kao i kupnju mesa u supermarketima i mesnicama gdje se MSG ne dodaje.