Želučani sokovi su tekućine koje se nalaze u želucu. U svom normalnom stanju, ove tekućine obično su prvenstveno bistre boje. Sokovi u želucu započinju proces razgradnje hrane tako da crijeva mogu izvući hranjive tvari, a po potrebi ih proizvode žlijezde u želucu. Precizan sastav i pH ravnoteža ovih sokova varira, ovisno o životinji koja je uključena, ali su poznati vrlo kiseli.
Glavne komponente želučanih sokova su sluz, pepsin i klorovodična kiselina. Mladi sisavci također proizvode rennin, enzim koji razgrađuje mlijeko kako bi se moglo probaviti. Kod ljudi se pH ravnoteža kreće između jedan i tri, što ovu želučanu sekreciju čini vrlo kiselom. Kiselost je važna jer razgrađuje hranu kako bi bila dostupna probavnom traktu. Visoka kiselost želuca također ubija mnoge bakterije i mikroorganizme koji ne mogu preživjeti u tom okruženju, štiteći tijelo od infekcije mnogim uobičajenim patogenima.
Proizvodnja želučane tekućine se pokreće kada se hormon gastrin pusti u krv. Gastrin oslobađa tijelo kao odgovor na prisutnost hrane u želucu, što ukazuje da se želudac mora pokrenuti i pokrenuti proces probave. Različite žlijezde u želucu odgovorne su za proizvodnju različitih komponenti ovih sokova, te za postizanje prave ravnoteže komponenti.
Zbog intenzivne kiselosti želučanih sokova, sluznica želuca je posebno dizajnirana da izdrži teške uvjete. Ova tekućina bi jela kroz obično tkivo, baš kao što razgrađuje meso kada ga ljudi i životinje konzumiraju. Želudac je napravljen od vrlo tvrdog materijala i obložen sluzom kako bi spriječio iritaciju želučane stijenke. Osobe s čirom mogu doživjeti ekstremne bolove u želucu jer njihovi sokovi iritiraju ulcerirano područje želuca.
Želučani sokovi mogu uzrokovati probleme kada uđu u jednjak. Kod većine ljudi preklop zadržava želučane sokove dok želudac radi, tako da sokovi ne mogu ispuzati iz želuca. Međutim, ljudi mogu doživjeti sindrom opeklina srca i refluksa kiseline, stanja u kojima jednjak postaje nadražen i upaljen kroničnom izloženošću želučanom soku. Osobe sklone povraćanju također mogu razviti oštećenje jednjaka, uz oštećenje cakline zuba uzrokovano visokom kiselošću želučanog sadržaja.