Simptomi alergije na krastavce mogu varirati od blago neugodnih do potencijalno opasnih po život. U većini slučajeva, oni koji su alergični imaju blage lokalne simptome, kao što su crvenilo oko usta, kožne reakcije ili svrbež, suzenje očiju. Ponekad se kao rezultat konzumiranja ove hrane mogu pojaviti gastrointestinalni simptomi, kao što su mučnina ili bol u želucu. U najtežim slučajevima, lice i grlo mogu toliko nateći da disanje postaje teško ili čak nemoguće. O svim specifičnim pitanjima ili nedoumicama o mogućoj alergiji treba razgovarati s liječnikom ili drugim medicinskim stručnjakom.
Medicinsko stanje poznato kao oralni alergijski sindrom najčešća je prezentacija alergije na krastavce. Kada sirovi krastavac dotakne lice ili se pojede, crveni osip može okružiti usta ili se čak razviti unutar njih. Ovaj osip često uzrokuje svrbež ili nelagodu, a može biti popraćen svrbežom, suzenjem očiju, curinjem iz nosa i kihanjem. Kako je krastavac povezan s ambrozijom, oni koji su alergični na ambroziju imaju veći rizik od reakcije na krastavce.
Također je usko povezan s alergijom na lateks, pa se osobama koje su alergične na lateks može savjetovati da izbjegavaju jesti krastavce. Mnogi ljudi koji pokazuju alergiju na krastavce mogu također biti alergični na hranu kao što su dinje ili banane. Kada se bilo koja od ovih namirnica oguli ili skuha, smanjuje se rizik od pojave simptoma alergije.
Kožne reakcije su relativno česti znakovi alergije na krastavce. Neki ljudi mogu izbiti u osip koji svrbi kada proizvod koji sadrži krastavac dotakne kožu. Mnogi kozmetički proizvodi sadrže ovo povrće kao sastojak, pa oni s ovom vrstom alergije trebaju pažljivo čitati etikete. Kada se krastavac pojede, može se razviti osip po cijelom tijelu. Ovaj osip se može manifestirati kao koprivnjača ili više nalik na ekcem.
Ozbiljniji simptomi alergije mogu uključivati ekstremnu mučninu ili bol u želucu, au nekim slučajevima krvni tlak može pasti na opasne razine. Ako su ovi simptomi popraćeni crnim ili krvavim povraćanjem ili proljevom, oboljeli se treba odmah obratiti zdravstvenom djelatniku. Anafilaksija je medicinski izraz koji se koristi za opisivanje teške i potencijalno smrtonosne vrste alergijske reakcije koja može uzrokovati simptome kao što su bol u prsima, otežano disanje ili oticanje lica. Ako se ovo stanje ne liječi odmah, moguće je trajno oštećenje mozga ili čak smrt u roku od nekoliko minuta.