Sirova voda je širok pojam koji opisuje svaku vodu koja nije obrađena za uklanjanje bakterija i drugih zagađivača. Iako je ovo kontroverzna tema, zagovornici sirove vode tvrde da je voda iz slavine toliko jako obrađena kemikalijama da može biti potencijalno štetna ili čak pridonijeti bolesti. Ovi zagovornici također vjeruju da neobrađena voda u svom prirodnom stanju nudi vitalne zdravstvene prednosti i minerale. Općenito, većina neobrađene vode nije sigurna za potrošnju, a samo ograničenu količinu sirove vode koja je bila podvrgnuta ispitivanju treba smatrati sigurnom za konzumiranje.
Sirova voda dolazi s raznih lokacija, uključujući površinske i podzemne izvore. Površinski izvori uključuju ribnjake, jezera i druga vodena tijela. Podzemni izvori vode uključuju izvore i bunare koji se nalaze pod zemljom, koji često zahtijevaju bušenje ili crpljenje za pristup. Nepročišćena kanalizacija koja ulazi u komunalno postrojenje za pročišćavanje otpadnih voda ne smatra se sirovom vodom unutar ove definicije.
Svaka neobrađena voda predstavlja ozbiljne zdravstvene rizike, uključujući one povezane s E. coli i drugim bakterijama. Većina razvijenih zemalja ima opsežne sustave za pročišćavanje vode za dekontaminaciju vode i uklanjanje potencijalnih zdravstvenih opasnosti. Koristeći klor i druge kemikalije, komunalna postrojenja za pročišćavanje vode uklanjaju višak minerala i mirisa kako bi poboljšali sigurnost vode, izgled i okus. Ova voda zatim putuje kroz vodovodne cijevi do domova i poduzeća. Prema većini zdravstvenih standarda, ova voda je sigurna za konzumaciju i ne sadrži većinu velikih zagađivača.
Čak i flaširana voda često prolazi kroz snažan proces obrade kako bi se uklonile bakterije i višak minerala. Izvorska voda često je podložna mehaničkom crpljenju, izlaganju sunčevoj svjetlosti, pa čak i kemijskoj obradi, za koju neki zagovornici vjeruju da uništava prirodne dobrobiti vode.
Neke trgovine sada prodaju flaširanu sirovu vodu, koja je popularna među entuzijastima sirove hrane i onima koji vjeruju u potencijalne zdravstvene prednosti konzumacije sirove vode. Ova voda obično dolazi iz izvora napajanih gravitacijom i ne koristi pumpe ili bušenje. Voda je flaširana i zatvorena na izvoru kako bi zrak i potencijalni zagađivači u zraku bili izvan svake boce. Velik dio ove vode dolazi iz podzemnih izvora, te je malo ili nimalo izložen suncu ili ultraljubičastim zrakama, što je još jedan važan faktor za neke ljubitelje sirove vode.
Prodaja sirove vode u nekim je regijama dopuštena, a u drugim zabranjena. Općenito, općine koje dopuštaju prodaju ove vode zahtijevaju rigorozno testiranje kako bi se provjerilo ima li bakterija i drugih potencijalnih zdravstvenih rizika. Neki entuzijasti sirove vode također mogu flaširati svoju vodu u lokalnim potocima ili jezerima, iako bi ova voda također trebala proći temeljito testiranje prije konzumiranja. Čak i voda koja se čini čistom i svježom može skrivati nevidljive bakterije ili druge opasnosti, stoga je pravilno testiranje ključno za prevenciju bolesti i dobro zdravlje.