Acesulfam kalij, također poznat kao acesulfam K, je umjetni zaslađivač. Prvi ga je 1967. otkrio kemičar Karl Clauss, koji je u to vrijeme radio za tvrtku koja će postati Nutrinova. Prodaje se pod brojnim trgovačkim nazivima, od kojih su najpoznatiji Sweet One® i Sunett®. Ima široku paletu primjena i naširoko se koristi u hrani i piću u Sjedinjenim Državama i Europi, a odobrila ga je Američka uprava za hranu i lijekove i ekvivalentne organizacije u Europi.
Kemijski gledano, acesulfam kalij je kalijeva sol 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4(3H)-on,2,2-dioksida, s molekulskom formulom C4H4KNO4S. Izgleda slično šećeru ili drugim zamjenama za šećer, kao bijeli kristalni prah. Ima točku taljenja od 437 stupnjeva Fahrenheita (225 Celzija), što ga čini prilično stabilnijim od nekih drugih zamjena za šećer, poput aspartama. Iz tog razloga, acesulfam kalij se često koristi u situacijama u kojima aspartam ne bi bio prikladan, poput pečenja ili proizvoda koji bi trebali stajati na polici dulje vrijeme.
Kada se koristi u bezalkoholnim pićima, kalij acesulfam često se miješa s drugim zamjenama za šećer, osobito aspartamom i sukralozom. Kombinacija ovih različitih umjetnih zaslađivača pomaže prikriti pomalo gorak okus koji je zajednički svima njima, kao i stvara osjećaj još veće slatkoće. Drugi spojevi se također mogu koristiti za prikrivanje gorčine, kao što je natrijev ferulat, koji pomaže da proizvodi koji koriste zaslađivač budu sličniji tradicionalno zaslađenim proizvodima.
Kao i drugi popularni umjetni zaslađivači, acesulfam kalij je nevjerojatno sladak u usporedbi s uobičajenim šećerom. Otprilike je 200 puta slađa od normalne saharoze, što je čini slatkim poput aspartama. To također znači da je otprilike upola slatka od saharina, a četvrtina slatka od sukraloze. Ova intenzivna slatkoća znači da se male količine mogu koristiti za dovođenje proizvoda do željene razine slatkoće, štedeći na troškovima i volumenu.
Također, kao i mnogi drugi umjetni zaslađivači, acesulfam kalij uopće nema kalorijsku vrijednost, što ga čini idealnim za upotrebu u dijetalnim verzijama popularnih pića ili hrane. Tijelo uopće nije u stanju metabolizirati tvar, propuštajući je bez obrade, dopuštajući joj da daje okus bez dodavanja nutritivne ili kalorijske vrijednosti hrani ili piću. Ima i niz drugih prednosti, uključujući činjenicu da ne uzrokuje karijes i nema utjecaja na glukozu u serumu, što ga čini pogodnim za dijabetičare.
Postoje zdravstveni problemi u vezi s kalijem acesulfamom koji je uglavnom isti kao i oni koji muče druge umjetne zaslađivače. Strahovi da bi mogao biti kancerogen i dalje zabrinjava grupe zagovarača, iako su USFDA i druge organizacije u više navrata izjavljivale da nema dokaza da njihova uporaba uzrokuje rak. Centar za znanost u javnom interesu izjavio je da je FDA 1988. godine podnijela peticiju da ne odobri acesulfam kalij zbog studija koje su povezivale njegovu upotrebu s tumorima pluća i tumorima dojke. Također postoji zabrinutost da uporaba kalijevog acesulfama može pogoršati reaktivnu hipoglikemiju ili napade niske razine šećera u krvi.