Svaka država u SAD-u ima niz različitih državnih simbola. To uključuje državne životinje, cvijeće i drveće, između ostalog. Državne životinje često uključuju ptice, kukce i ribe. Slatkovodna državna riba New Yorka je potočna pastrva, a morska riba je prugasti bas.
1975. godine potočna pastrva je proglašena državnom ribom New Yorka. Znanstveni naziv potočne pastrve je Salvelinus fontinalis. Riba je također poznata kao pjegava pastrva, bruka ili pjegavica. Vrsta je porijeklom iz istočnog dijela SAD-a, s velikim brojem prisutnih u državi New York. Obično nastanjuju mala tijela čiste, bistre vode s temperaturama ispod 72 stupnja Fahrenheita (22.22 stupnja Celzijusa).
Slatkovodna državna riba New Yorka relativno je mala, općenito manja od 12 cm (30.48 inča). Ponekad neke potočne pastrve mogu doseći težinu do 8 kg, ali većina ne prelazi 3.63 funte (2 kg). Potočna pastrva je maslinastozelene boje, sa svjetlijim uzorkom na leđima, pjegama uz strane i crvenim podtrbuhom i donjim perajama. Njihov životni vijek je relativno kratak, obično pet godina ili manje.
Posjetitelji New Yorka, osobito oni koji idu na planine Adirondack, možda će moći uloviti državnu ribu New Yorka. Potočne pastrve preferiraju ribari jer se lako hvataju na jednostavan mamac poput crva. Kažu da je i riba ukusna.
Slana voda, ili morska, državna riba New Yorka označena je kao prugasti bas 2006. Ostali nazivi za ovu ribu uključuju Morone saxatilis, striper i rockfish. Prugasti bas sezonski nastanjuje rijeku Hudson i vode uz obalu Long Islanda. Riba može preživjeti i u slatkoj i u slanoj vodi, krećući se iz oceana u slatkovodna mjesta kako bi se mrijestila.
Prugasti bas mnogo je veći od potočne pastrve. Ove ribe mogu narasti do 55 inča (139.70 cm) duge i težiti čak 70 funti (31.75 kg). Prugasti bas također živi mnogo dulje od slatkovodnih državnih riba New Yorka, a mnogi žive i do 30 godina ili čak dulje.
Ribolov prugastog brancina na rijeci Hudson općenito je najbolji od ožujka do lipnja. Ribolov iz čamca daje bolje izglede za namotavanje velikog broja ovih riba, ali i ribolov s obale može donijeti uspjeh. Prugasti bas je vjerojatnije da će se uhvatiti noću, u oblačnim danima i za vrijeme plime.