Kako bi probavni sustav radio na optimalnoj razini, u tijelu treba postojati uravnotežen pH. Kada je pH probavnog sustava uravnotežen, hrana se lakše probavlja i više hranjivih tvari se apsorbira u tijelo. To stvara zdravije okruženje za stanice i potiče pozitivne zdravstvene posljedice kao što su gubitak težine i rast stanica. Hrana je glavni način za promjenu pH vrijednosti probavnog sustava, iako sve što se stavi u tijelo kroz usta može utjecati na ukupni pH. Na pH se može utjecati stvaranjem kiselije ili alkalnije sredine u kojoj se odvija probava.
Uravnotežen pH se sastoji od razine krvi od 7.43 do 7.45 na pH ljestvici, što je nešto više lužnato nego kiselo. Kada je pH krvi na ovoj razini, tijelo bolje funkcionira u svim dijelovima, uključujući probavni sustav. Ovo se smatra optimalnim ili uravnoteženim pH za većinu ljudi.
Hrana može biti kisela ili alkalizirajuća, ali hrana za koju većina ljudi misli da zakiseljuje nije uvijek tako. To se događa jer se izvorni pH neke stavke mijenja nakon što se metabolizira i razgradi u tijelu. Namirnice koje stvaraju alkalije uključuju namirnice poput većine povrća, voća i stvari koje sadrže probiotike kao što je jogurt. Zakiseljavajući proizvodi koji utječu na pH probavnog sustava uključuju meso, žitarice, ulja i mliječne proizvode. Ostali zakiseljavajući elementi koji se konzumiraju uključuju alkohol, šećer i određene vrste orašastih plodova.
Druge namirnice koje se jedu, kao što su suplementi i antacidi, također utječu na pH probavnog sustava. Antacidi, koji se obično uzimaju za bolesti kao što je žgaravica, snižavaju kiselost u probavnom traktu. Nažalost, oni također mogu utjecati na to koliko se hranjive tvari apsorbiraju u sustav. To je još jedan razlog zašto je zdravije mijenjati pH probavnog sustava kroz promjene u prehrani.
Dostupni su testovi za osobu koja provjerava trenutni pH u njegovom ili njezinom tijelu. Liječnik može dati točan pH krvi, ali postoje i pH testovi urina i sline koji se mogu kupiti bez odlaska liječniku. Iako nisu točni kao test krvi, ipak mogu pružiti neke informacije o tome što treba promijeniti u tijelu kroz hranu i druge namirnice koje se konzumiraju.