Višak proizvoda su svi proizvodi koji nisu potrebni za zadovoljavanje trenutne potražnje. U nekim slučajevima, višak je namjeran, ako proizvođač vjeruje da će roba biti potrebna za zadovoljavanje buduće potražnje u razumnom vremenskom razdoblju. Do viška proizvoda može doći i neuspjehom precizno projicirati potražnju potrošača, što rezultira visokim zalihama gotovih proizvoda. Kada je to slučaj, proizvođač može razmotriti različite strategije za smanjenje zaliha i izbjegavanje većeg poreznog duga.
Dok se viškovi proizvoda obično smatraju fizičkim proizvodima koji se prodaju potrošačima, drugi oblici viškova također su uobičajeni u poslovnom svijetu. Na primjer, tvrtka može otkriti da zapošljava višak radne snage ako dođe do pada potražnje za robom koju tvrtka proizvodi. U ovom scenariju, poduzeće može odlučiti zadržati radnu snagu ako se predviđa da će pad potražnje biti kratkoročni, ili otpustiti dio radne snage na određeno vrijeme, opozvavši te radnike kada se potražnja poveća. Obje opcije su ponekad manje skupe od prestanka zapošljavanja viška radne snage i obučavanja novog osoblja kada se poveća potražnja potrošača.
Kada postoji bilo koja vrsta viškova proizvoda, potrebno je odrediti što bi trebalo učiniti s tim viškom. Ako su troškovi držanja proizvoda na zalihama previsoki, proizvođač može odlučiti jednostavno uništiti gotovu robu i izbjeći troškove skladištenja robe i pripadajuću poreznu obvezu. Ako je ulaganje u robu značajno, proizvođač može odlučiti ponuditi tu robu po sniženim cijenama kako bi privukao pozornost potrošača. Višak se također može upotrijebiti za trgovinu za proizvode koji su potrebni tvrtki, dopuštajući poduzeću da dobije zalihe, a da zapravo ne dotakne svoj novčani tok.
Odlučivanje o tome kako najbolje upravljati viškom proizvoda nije uvijek jednostavan zadatak. Mora se uzeti u obzir višak vrijednosti robe, kao i koliko dugo će trenutni ekonomski uvjeti prevladavati i održavati potražnju potrošača na nižoj stopi. Također često postoji potreba za prilagodbom proizvodnog procesa, tako da se operativni višak koji se proizvodi prilagodi kako bi se zadovoljile trenutne potrebe i minimizirale šanse za povećanje zaliha viškova robe. Procjenom točnih okolnosti koje okružuju stvaranje viškova, pravilnom procjenom sadašnjeg i budućeg stanja tržišta, te prilagodbom proizvodnje u skladu s tim, moguće je postupno raspolagati viškom proizvoda na bilo koji način u najboljem interesu proizvođača.