Ribarski gaf je velika metalna udica koja se pričvršćuje na ručku ili motku, a služi za udicu ribe. Ribar će namotati ribu na čamac, pristanište ili mol sa štapom za pecanje, kolutom i konopom. Nakon što ribu približite dovoljno blizu da je može dohvatiti, riba će se zakačiti s gafom kako bi je izvukla iz vode. Budući da uže za pecanje možda nije dovoljno jaka da uhvati ribu, gaf može biti učinkovito sredstvo za osiguranje da se konopac ne pukne.
Duljina motke ili ručke varira. Za pecanje iz kanua, kajaka ili malog čamca općenito će biti potreban ručni gaf — obično kraći od 4 stope (oko 1.2 m) duljine. Gafovi za usne su vrsta ručnih gafova koji se koriste za hvatanje usta ribe uz minimalno oštećenje. Ovi su gafovi postali češći u sklopu ribolova ulovi-i-pusti. Neki gafovi za usne dolaze s vagom kako bi se riba mogla izvagati prije nego što se vrati u vodu.
Netko tko lovi ribu s velikog čamca ili visokog mola trebat će ručku koja je dovoljno dugačka da posegne u vodu kako bi se udica zabila u tijelo ili čeljust ribe. Duži gafovi poznati su kao fiksni gafovi ili štapići. Mogu biti krute ili rastezljive, što znači da se njihove ručke mogu proširiti na različite duljine za korištenje u raznim situacijama.
Općenito, fiksne ručke su dugačke do 12 stopa (oko 3.7 m). Ručke mogu biti izrađene od raznih materijala, poput drveta, stakloplastike ili aluminija. Udice su obično izrađene od tvrdih metala, poput željeza ili nehrđajućeg čelika, i razlikuju se po veličini, ovisno o vrsti ribe. Udice su obično ili bodljikave ili ravne na svojim vrhovima, te su u obliku slova C ili J.
Za velike ribe, poput marlina ili tune, koristi se specijalizirani predmet nazvan leteći gaf. Leteći gafovi obično imaju dugačko uže između baze kuke i ručke. Nakon što se riba zaglavi, oštar potezač oslobađa dio udice. Obično je uže pričvršćeno na bivu ili stup na čamcu, a ribar ili posada mogu uvući ribu užetom.
Korištenje gaf udice može ozbiljno ozlijediti ili ubiti ribu, pa se udice uglavnom koriste samo ako ribar namjerava ribu zadržati. Ljudi koji se bave ribolovom ulovi i pusti – gdje se riba vraća u vodu sa što manje ozljeda – često koriste mreže za slijetanje ili jednostavno režu konop što bliže udici nakon što je riba blizu broda ili na obali, ali još uvijek u vodi. Većina udica je dizajnirana tako da se relativno brzo otapa u vodi, pa osim ako riba duboko proguta udicu, općenito uzrokuje malo ili nikakvu štetu.