Pobornici cijeđenja soka posebno su oduševljeni celerom. Ovo iznimno hranjivo povrće čini prirodno slan, ukusan sok koji ima mnoge zdravstvene prednosti. Različite prednosti soka od celera uključuju sposobnost borbe protiv raka, snižavanje krvnog tlaka i razine kolesterola, poboljšanje probave i umirivanje živčanog sustava. Ove prednosti proizlaze iz visoke razine raznih vitamina B i vitamina A. Također je dobar izvor nekoliko važnih minerala, kao i folne kiseline, aminokiselina i eteričnih ulja.
Kada se sok od celera koristi u cijelom obliku, on sadrži osam poznatih spojeva koji se bore protiv raka. Vjeruje se da ovi spojevi sprječavaju proliferaciju stanica raka. Jedan od tih spojeva je acetilenska kiselina za koju se zna da zaustavlja rast određenih tumora. Još jedan od celerovih boraca protiv raka je kumarin, koji sprječava slobodne radikale u uništavanju stanica i posebno pomaže u zaštiti od raka želuca i debelog crijeva.
Istraživanja dokazuju da prednosti soka od celera uključuju snižavanje krvnog tlaka. Ovu prednost prvi su otkrili Kinezi, koji su prepoznali da ftalidi u celeru opuštaju mišiće koji okružuju arterije i proširuju krvne žile, što omogućuje nesmetan protok krvi. Također se vjeruje da ftalidi smanjuju stres. Kada je osoba manje pod stresom, njen ili njezin krvni tlak općenito se smanjuje.
Razina kolesterola može se smanjiti unosom soka od celera zbog prisutnosti kemikalije butil ftalida. Sumnja se da butil ftalid smanjuje lipoprotein niske gustoće (LDL) ili “loš” kolesterol, što uzrokuje zdravstvene probleme. Jednostavno ispijanje soka od dvije stabljike dnevno može pomoći u smanjenju razine LDL-a za nekoliko bodova. Sok od celera također povećava lučenje žučne kiseline, što dodatno pomaže u smanjenju razine kolesterola.
Poboljšanje probave i dosljednost pražnjenja crijeva još su dvije prednosti soka od celera. Sok je prirodni hidratantni napitak, kao i diuretik koji pomaže izbacivanju otpada iz tijela. Zatvor se može ublažiti ispijanjem soka od celera, a to je prirodni laksativ koji umiruje probavni sustav, za razliku od mnogih komercijalnih proizvoda. Sok od celera također pomaže osloboditi tijelo toksina koji se nakupljaju i mogu uzrokovati bubrežne kamence.
Živčani sustav također ima koristi od dosljednog režima konzumacije soka od celera. Organski alkalni minerali i eterična ulja koja se nalaze u soku smiruju živce i omogućuju opuštanje organizma. Pijenje soka od celera navečer je, dakle, korisno za ljude koji imaju poteškoća sa spavanjem.
Sok od celera, koji je dobar izvor kalija, magnezija, kalcija, željeza i natrija, može se koristiti sam kao tonik ili u kombinaciji s drugim sokovima. Mnogi ga ljudi radije miješaju sa slatkim voćnim sokovima kako bi smanjili slanost pića, što ga čini ugodnijim za uživanje različitih prednosti soka od celera. Popularna kombinacija sokova je celer, jabuka, mrkva i krastavac.