Zdrava veganska prehrana trebala bi uključivati veliki broj namirnica bogatih proteinima. Povrće, voće i drugu hranjivu hranu treba konzumirati uz svaki obrok. Dobri izvori proteina za vegetarijance uključuju razne cjelovite žitarice, grah, mahunarke, sjemenke, orašaste plodove i proizvode od soje. Neki zdravstveni dodaci također mogu osigurati vrijednu količinu proteina za vegetarijance. Zamjene za meso i vegetarijanski hamburgeri također imaju visok sadržaj proteina.
Hrana od cjelovitih žitarica je možda jedan od najvećih izvora proteina za vegetarijance. Kruh i tjestenina od cjelovitih žitarica popularan su dodatak vegetarijanskoj prehrani. Ostale cjelovite žitarice uključuju smeđu i divlju rižu, pšenicu, ječam, proso, raž i zob. Laneno sjeme, amarant i kvinoja također su popularne cjelovite žitarice bogate proteinima.
Orašasti plodovi i sjemenke također su vrijedni izvori proteina za vegetarijance. Indijski oraščići, kikiriki, orasi i bademi su svi bogati nutritivnim sadržajem. Sjemenke sezama, sjemenke suncokreta i sjemenke bundeve također su dobar izvor proteina. Maslac od kikirikija, namazi od orašastih plodova i mješavine za staze često su uobičajeni izbori za vegetarijance. Sjemenke i kikiriki također imaju visok udio masti, tako da ova hrana vjerojatno ne bi trebala služiti kao primarni izvor proteina za vegetarijance.
Mahunarke, leća i grah su još jedan način na koji vegetarijanci mogu uključiti proteine u svoju prehranu. Grašak, grah, crni grah i slanutak nekoliko su popularnih izbora. Soja i srodni proizvodi, uključujući tofu, maslac od sojinih orašastih plodova, sladoled od soje, jogurt od soje i sojin sir, izvrstan su izvor proteina s iznimnom svestranošću. Ostale mahunarke uključuju pinto grah, garbanzo grah, tamnoplavi grah i crnooki grašak.
Mnogi vegetarijanci u svoju prehranu uključuju zamjene za meso. Vege hamburgeri i druge zamjene za meso često se prave od izvora s visokim sadržajem bjelančevina, kao što su pšenični gluten, sojini proteini ili njihova kombinacija. Portabella gljive se također obično koriste kao zamjena za meso u vegetarijanskoj prehrani i još su jedan izvrstan izvor proteina. Ostalo lažno meso i zamjene za meso uključuju tempeh i seitan.
Zdrava hrana je primarni način na koji vegetarijanci trebaju uključiti vrijedne hranjive tvari u svoju prehranu, ali različiti zdravstveni dodaci također mogu biti izvor proteina. Vitamini, proteinski prašci i proteinski šejkovi popularni su načini uključivanja dodatnih proteina u prehranu. Na tržištu je dostupan veliki izbor proteinskih dodataka. Oznake uvijek treba pažljivo pročitati kako bi se osiguralo da dodatak sadrži odgovarajuću količinu hranjivih tvari potrebnih za zdravu prehranu. Vegetarijanci koji imaju alergije na pšenicu ili kikiriki mogu imati velike koristi od proteinskih dodataka jer su im izvori proteina smanjeni.