Vitamin C, ili askorbinska kiselina, vitalna je za rast tkiva i važna za imunološki sustav, srce, kožu i kosu. Također se smatra da neutralizira slobodne radikale koji mogu oslabiti imunološki sustav i pomaže u proizvodnji bijelih krvnih stanica koje se bore protiv infekcija. Količinu u prehrani možete povećati jedući hranu poput naranče, špinata i drugog voća i povrća te odabirom prerađene hrane koja je njime obogaćena. Tijelo ne može pohraniti ovaj vitamin, pa se mora konzumirati svaki dan.
Jesti obogaćene žitarice za doručak i naranču ili popiti čašu soka od naranče dobar je način da započnete svoj dnevni unos vitamina C. Žitarice za doručak koje su obogaćene ovim vitaminom možete posipati jogurtom kako biste napravili međuobrok tijekom dana. Voće ili povrće s visokim sadržajem vitamina C izvrsne su ideje za grickanje i mogu se pripremiti i pohraniti u hladnjak radi lakšeg pristupa.
Zamjena špinata za salatu u salatama je izvrstan način da svojoj prehrani dodate više vitamina C. Rajčice, paprike, naranče i jagode su svi dobri izvori, a svi bi bili ukusni i šareni dodaci salati od špinata. Povrće se može pripremiti unaprijed i dodati u pržene krumpiriće i salate. Voćne salate čine zdrav desert bogat vitaminima kada se dodaju bobičasto voće, kivi, citrusi i mango.
Brokula i limun dobri su izvori vitamina C, a brokula kuhana na pari s limunovim sokom čini zdrav prilog. Nikada nemojte prekuhati povrće jer se vitamin može skuhati iz hrane. Slatki krumpir, sa svojim svijetlonarančastim mesom, još je jedna hrana bogata vitaminom C i može zamijeniti obični bijeli krumpir u večernjem obroku. Neki ljudi vole pečeni batat posut s malo cimeta.
Vitamin C otkriven je 1932. godine, a oko dva milijuna mornara umrlo je 1800-ih prije nego što je utvrđeno da sprječava skorbut. Mega-doze se nisu pokazale korisnima, ali istraživanja su pokazala da količine u rasponu od 40 mg do 300 mg dnevno za odrasle imaju koristi za mnoge ljude. Prije uzimanja bilo kakvih suplemenata, uključujući vitamin C, potrebno je konzultirati liječnika. Previše može uzrokovati bol u želucu i proljev.