Sok od špinata nastaje usitnjavanjem listova špinata u mašini za obradu hrane, te stoga sadrži sve vitamine i minerale špinata u drugim oblicima, uključujući vitamine A i C te važne minerale poput mangana, željeza i kalija. Vitamin A i kalij doprinose zdravom vidu i jakom zgrušavanju krvi u slučaju ozljeda. Mangan održava razinu šećera u krvi u ravnoteži, a željezo zajedno s njim pomoći će spriječiti umor zbog niske razine kisika u krvi. Ostali vitamini i minerali također se nalaze u izobilju u biljci kao što su kalcij, jod i vitamini B kompleksa, koji mogu doprinijeti širokom spektru prednosti soka od špinata.
Svi dijelovi biljke špinata mogu se jesti, a uzgajan je zbog svojih zdravih svojstava u Aziji i Iranu još prije 2,000 godina. Odavno je poznat kao prirodno sredstvo za pročišćavanje krvi i održavanje zdrave stanične aktivnosti, što može inhibirati rak. Suvremeni nutricionisti vjeruju da može igrati važnu ulogu u neutralizaciji kiselina u tijelu, jer njegova prirodna lužnatost snižava razinu pH. Dokazi također upućuju na to da prednosti soka od špinata uključuju oralno zdravlje, kao što je prevencija bolesti usne šupljine kao što su pioreja ili upala desni i krvarenje, te kao preventivna mjera protiv karijesa.
Korištenje soka od špinata za zdravlje kože i kao sredstvo protiv raka također se prakticira već duže vrijeme. Sadrži 13 različitih vrsta antioksidativnih spojeva za koje je poznato da sprječavaju oštećenje stanica slobodnim radikalima u tijelu. Iako znanstveni dokazi o njegovim učincima protiv raka nisu jasni, smatra se da je najkorisniji protiv raka debelog crijeva i želuca, kao i raka kože i dojke. Čini se da kemijski antioksidansi koji se nalaze u zelenim, lisnatim biljkama poput špinata mijenjaju uvjete u kojima se stanice raka razmnožavaju i jačaju prirodno stanično okruženje. To može učiniti stanice kože otpornijima na oštećenja uzrokovana izlaganjem suncu i donekle minimizirati bore.
Čini se da mnoge preventivne zdravstvene prednosti soka od špinata djeluju bolje kada se pomiješa sa sokom od mrkve. Ljudi koji se oporavljaju od raka debelog crijeva često dobivaju preporuku nutricionista da piju kombinaciju ta dva soka. Kao i kod mnogih prirodnih zdravstvenih tretmana, špinat se smatra učinkovitim tretmanom za mnoga stanja, uključujući korištenje soka od špinata za rast kose i sprječavanje gubitka kose.
Čini se da su glavna područja koristi od soka od špinata potpomaganje probavnog trakta, pravilna ravnoteža u krvi i oralno zdravlje. Prednosti soka od špinata kao prevencije raka vjerojatno su uvelike posljedica raznolikog niza vitamina, minerala i antioksidativnih kemikalija koje sadrži. Budući da njihova dobra ravnoteža ima snažan utjecaj na zdravlje kože, često se preporučuje kao dio kozmetičkih režima.
Nuspojave soka od špinata za nekoga ko je novi proizvod mogu uključivati mučninu i proljev. Budući da je i prirodno piće koje se ne pasterizira, pogotovo ako je domaće, može biti prijenosnik pesticida i drugih zagađivača koje pokupi iz tla u kojem je uzgojeno. Opasni mikroorganizmi također mogu biti prisutni na površini lišća prije cijeđenja, kao što su bakterije e-coli ili salmonele, pa ih prije obrade uvijek treba dobro oprati pod vodom.