Odabir najbolje prehrane za ankilozantni spondilitis, vrstu artritisa koja pogađa kralježnicu, kao i sakroilijakalne zglobove, zahtijeva odabir prehrane koji sadrži omega-3 masne kiseline, nizak postotak škroba i crvenog mesa te visoku količinu antioksidansi. Isključenje je jednako faktor kao i uključivanje u bilo koju dijetu za ankilozantni spondilitis. Omega-6 masne kiseline, na primjer, često isključuju ili smanjuju osobe s dijagnozom ankilozantnog spondilitisa jer mogu izazvati napade i dodatno oticanje zglobova.
Mediteranski način života za neke je prihvaćen kao vrhunska dijeta protiv ankilozirajućeg spondilitisa jer ima visok postotak omega-3 ulja iz obilja ribe i mahunarki. Dok omega-6 masne kiseline mogu povećati upalu, omega-3 masne kiseline izazivaju suprotan učinak. Povećanjem funkcije prostaglandina, omega-3 ulja imaju sposobnost preokrenuti oticanje kralježnice i bolove povezane s ankilozirajućim spondilitisom. Osobe koje boluju od ankilozirajućeg spondilitisa također vole da je mediteranska prehrana niska i crveno meso, glavni izvor omega-6 masnih kiselina. Umjesto toga, ova dijeta temelji se na svježem povrću, maslinovom ulju, sezonskom voću i morskim plodovima.
Čak i oboljeli od ankilozirajućeg spondilitisa koji ne prihvaćaju mediteransku prehranu ili prehranu bogatu ribom obično pronađu način da omega-3 ulja učine glavnim dijelom svoje dnevne nutritivne konzumacije budući da su istraživačke studije poduprle tvrdnje da ulja smanjuju upalu. Posebna hrana koja sadrži ove masne kiseline općenito se koristi za povremene poraste omega-3 ulja. Novozelandska školjka poznata kao zelenousna školjka, na primjer, omiljena je među mnogim pacijentima s ankilozirajućim spondilitisom jer ima jednu od najvećih količina omega-3.
Također, dodaci koji sadrže krilovo ulje, ulje jetre bakalara i druge oblike ribljeg ulja su dnevni izvori omega-3 masnih kiselina koje mnogi nutricionisti preporučuju za učinkovitu dijetu protiv ankilozirajućeg spondilitisa. Uzimanje najmanje 0.105 grama (3 unci) dnevno često može pomoći u kontroli upale, smanjujući potrebu za lijekovima protiv upale. Neke studije čak sugeriraju da suplementi još uvijek mogu pomoći u kontroli upale do dva mjeseca nakon što ih korisnik prestane uzimati.
Antioksidansi, prema istraživanju, mogu spriječiti upalu u nekoliko oblika artritisa, uključujući ankilozantni spondilitis. Najpopularniji izvori ovih kemikalija su hrana s vitaminom E i beta karotenom. Takva hrana uključuje mrkvu, dinju i pšenične klice.
Istraživanja tvrde da škrobna hrana treba biti ograničena u prehrani protiv ankilozirajućeg spondilitisa jer hrani mikrobe odgovorne za oticanje i ukočenost kralježnice. Klebsiella je mikroorganizam koji se gnoji u crijevima kao posljedica neprobavljenih ugljikohidrata. Praćenje pacijenata s ankilozirajućim spondilitisom od strane nekih liječnika sugerira da niske razine ugljikohidrata i škroba smanjuju razinu klebsiele, čime se smanjuje oticanje zglobova.
Dok kontrolirana i strateška dijeta protiv ankilozirajućeg spondilitisa može ublažiti bol i oticanje, ona obično ne može spriječiti spajanje kostiju u kralježnici, što je veliki rizik od bolesti. Kontroliranje oteklina, međutim, može sačuvati fleksibilnost i raspon pokreta, tvrde neki nutricionisti. Neki pacijenti s ankilozirajućim spondilitisom tvrde da im je povećanje omega-3 masnih kiselina i antioksidansa uz kontrolu škroba i mesa pomoglo u sprječavanju teškog invaliditeta i fuzije kostiju.