Antioksidativno voće je voće koje sadrži visoku razinu antioksidansa, koji štite tijelo od slobodnih radikala. Slobodni radikali, ili oksidansi, su molekule koje mogu povećati starenje u tijelu i mogu povećati rizik od pojave degenerativnih i kroničnih bolesti, kao što su rak i Alzheimerova bolest. Antioksidansi služe za zaustavljanje kemijske lančane reakcije koju započinju slobodni radikali i omogućuju tijelu da postigne stanje ravnoteže. Neki plodovi bogati antioksidansima uključuju suhe šljive, grožđice, borovnice i brusnice.
Svaka stanica u tijelu zahtijeva kisik za funkcioniranje, ali kisik može naštetiti i samim stanicama koje se na njega oslanjaju. Stanice s produljenom izloženošću kisiku prolaze kroz vrstu oštećenja koja se naziva oksidacija. Jedan od načina da vidite oksidaciju na djelu je da narežete voće na dijelove i izložite njegovo meso zraku. Jabuke, kruške i banane s vremenom će početi smeđiti nakon što im je zaštitna koža ugrožena. Nanošenje male količine limunovog soka može spriječiti posmeđivanje ovih plodova jer limunov sok djeluje kao antioksidans. Molekule antioksidansa djeluju slično unutar tijela, djelujući kao agensi koji zaustavljaju proces oksidacije unutar tjelesnih stanica, au nekim slučajevima čak i poništavaju postojeća oštećenja.
Vitamini A, C i E su prirodni izvori antioksidansa. Ovi vitamini se mogu uzimati u obliku dodataka ili jedući hranu koja ih sadrži. Zdravstvene studije pokazuju da je veća vjerojatnost da će ljudsko tijelo apsorbirati ove vitamine kada se unose iz prirodnih izvora, kao što je jedenje antioksidantnog voća, za razliku od uzimanja iz sintetskih izvora. Prema zdravstvenim studijama, ovi vitamini mogu igrati vitalnu ulogu u zaštiti i liječenju moždanog tkiva, plućnog tkiva, crvenih krvnih stanica i leđne moždine od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
Znanstvenici utvrđuju koja je hrana bogata antioksidansima testiranjem njihovog kapaciteta apsorpcije kisikovih radikala (ORAC). Voće i povrće obično imaju višu ocjenu od bilo koje druge kategorije hrane na ORAC grafikonu. Prvih deset voća s antioksidansima, koje su voće s najvišim prirodnim razinama antioksidansa, uključuju: acai, suhe šljive, šipak, grožđice, borovnice, kupine, brusnice, jagode, maline i šljive.
Iako prehrana bogata antioksidativnim voćem i antioksidativnim povrćem može poboljšati cjelokupno zdravlje tkiva i tijela, nije dokazano da takva prehrana liječi vrlo destruktivne bolesti poput raka. Istraživanja pokazuju da je potrebno devet porcija voća i povrća dnevno za postizanje bogate antioksidansima prehrane. Pola šalice voća ili tri četvrtine šalice povrća čini jednu porciju. Većina liječnika preporučuje da pojedinci s obiteljskom poviješću raka ili koji su u remisiji od raka, svakodnevno jedu povrće i voće s antioksidansima kako bi se smanjila vjerojatnost regeneracije bolesti.