Kalcijev citrat je kalcijeva sol limunske kiseline, koja je blaga, prirodna kiselina. Mineral je prašak topiv u hladnoj vodi koji se često koristi za očuvanje, aromatiziranje ili dodavanje teksture ili tvari hrani. Također se može naći u dodacima kalcija. Kalcijev citrat se može koristiti i kao omekšivač vode.
Kao dodatak hrani, kalcijev citrat može služiti u nekoliko namjena. Može se koristiti za neutralizaciju ili puferiranje kiseline i učvršćivanje ili stabilizaciju proizvoda. Mineral se također može koristiti za povećanje sadržaja kalcija u hrani. Kiseli, ali slan okus kalcijevog citrata također može dati okus hrani. Neki od proizvoda za poboljšanje su sojino mlijeko, brašno, slatko kondenzirano mlijeko i mlijeko u prahu.
Iako je kalcijev karbonat jeftiniji način dodavanja kalcija suplementima, neki pojedinci nisu u stanju apsorbirati spoj. Kalcijev citrat se često koristi kao zamjena jer ga većina pacijenata lakše apsorbira. Također je manje vjerojatno da će uzrokovati zatvor, plinove i nadutost nego kalcijev karbonat, iako još uvijek može uzrokovati ove simptome. Spoj se obično koristi samo kada drugi minerali ne djeluju jer ga je potrebno više da bi se dobio isti sadržaj kalcija kao kalcijev karbonat.
Suplementi kalcijevog citrata često su osobito učinkoviti kod nedavnih pacijenata s operacijom želučane premosnice zbog promjena u sastavu njihovih probavnih sustava, kao što je manja količina želučane kiseline. Kao dodatak može se koristiti i za liječenje osoba koje imaju problema s izgradnjom i održavanjem koštane mase, kao što su pacijenti s osteoporozom. Također može pomoći u održavanju zdravih mišića, živaca i rada srca. Dodatak može biti problematičan za osobe koje su imale poremećaj paratireoidne žlijezde ili bubrežne kamence.
Mineral se također može kupiti u obliku praha koji će se koristiti kao omekšivač vode. Učinkovit je u tu svrhu jer sadrži ione koji keliraju, odnosno uklanjaju teške metale. Ovi spojevi povećavaju toksičnost vode.
Kalcijev citrat može nastati kao dio procesa fermentacije koji stvara limunsku kiselinu. Spojevi kao što su kalcijev hidroksid i oksid, koji neutraliziraju kiselinu, uzrokuju reakciju koja stvara mineral. Priprema se u otopini bujona iz koje se filtrira, ispere, a zatim suši u kruti oblik. Krutina se tada često melje kako bi se koristila u prehrambenim proizvodima ili dodacima. Ako krajnji proizvod treba biti limunska kiselina, tada će se krutina pomiješati s razrijeđenom sumpornom kiselinom.