Nekoliko je prednosti raženog kruha, uključujući zdrava vlakna koja sadrži. Raž je popularna žitarica i obično se koristi za pravljenje kruha i raženih krekera. Raženi kruh sadrži nekoliko hranjivih tvari, a to su fosfor i magnezij. Smanjenje kolesterola i poboljšanje kardiovaskularnog zdravlja druge su prednosti raženog kruha. Raženi kruh može čak biti koristan u pomaganju ljudima da izgube težinu.
Vlakna su bitan dio zdrave prehrane koji nedostaje većini vrsta bijelog kruha. Raženi kruh ima znatno više vlakana od bijelog kruha. Uključivanje dovoljno vlakana u svakodnevnu prehranu može pomoći u regulaciji probavnog sustava. Mnogi stručnjaci također vjeruju da vlakna mogu spriječiti određene vrste raka. Povećanje dijetalnih vlakana također može pomoći u regulaciji razine inzulina.
Zbog sadržaja vlakana, prednosti raženog kruha mogu također uključivati pomoć u održavanju indeksa tjelesne mase (BMI) na zdravoj razini. Mnogi ljudi s BMI višim od normalnog lakše gube tjelesnu masnoću kada se poveća unos vlakana. Raženi kruh je zdrava alternativa drugim žitaricama bogatim vlaknima. Istraživanja su pokazala da jedenje raženog kruha može pomoći u suzbijanju apetita i održavanju osjećaja sitosti nakon obroka. Osjećaj sitosti nakon jedenja raženog kruha može spriječiti osobe na dijeti da grickaju između obroka, čime će im pomoći da izgube težinu.
Uključivanje raženog kruha u prehranu također može umanjiti razinu glukoze u krvi kod određenih ljudi. Dijabetičari moraju pažljivo pratiti unos šećera i ugljikohidrata, a odabir jesti raženi kruh umjesto bijelog može pomoći održavanju inzulina na zdravoj razini.
Za razliku od pšeničnog kruha, kruh od raženog brašna će zadržati većinu vitalnih hranjivih tvari. Uz fosfor i magnezij, koji su oboje neophodni za metabolizam tijela, jedenjem raženog kruha tijelo će se hraniti vitamini B i proteini. Prednosti raženog kruha također uključuju znatne količine kalcija i željeza po obroku.
Iako sve vrste raženog kruha nisu bezglutenske, količina glutena u raži je znatno manja nego u pšeničnom kruhu. Iako nije moguće proizvesti prirodni raženi kruh bez glutena, zamjena raži lanom može ponuditi dobru alternativu. Kruh bez raži od lana ima sličnu teksturu i okus, uz dokazane zdravstvene prednosti.