Palmitat je sintetička sol palmitinske kiseline proizvedena postupkom esterifikacije. Palmitinska kiselina je zasićena masna kiselina koja se nalazi u raznim biljnim i životinjskim izvorima. Najplodniji od ovih prirodnih izvora su palmino ulje, ulje palminih koštica i kokosovo ulje. Palmitat je antioksidans i izvor vitamina A koji se koristi kao dodatak prehrani i kao sredstvo za jačanje u mliječnim proizvodima. Učinci vitamina A palmitata su dobro dokumentirani, a njegovu upotrebu kao dodatak uvijek treba kontrolirati medicinski stručnjak.
Palmitinska kiselina je prirodna zasićena masna kiselina sastavljena od ugljika, vodika i kisika koja se nalazi u mastima, voskovima, tjelesnim lipidima i nekoliko biljnih ulja. Ulja palminih i palminih koštica, kokosovo ulje, maslinovo ulje, tamnozeleno povrće, jetra, punomasno mlijeko i mrkva uobičajeni su izvori palmitinske kiseline, a palmina ulja su među najjačim izvorima i podrijetlom imena. Palmitat je sintetizirana sol palmitinske kiseline proizvedena postupkom esterifikacije ili alkoholne oksidacije kiseline. Snažan antioksidans i izvor vitamina A, koristi se kao dodatak prehrani ili kao dodatak prehrani.
Mnoge namirnice s niskim udjelom masti gube veći dio svoje komponente vitamina A kada se podvrgnu uklanjanju mliječne masti. To se posebno odnosi na mliječne proizvode kao što su mlijeko, jogurt i sir. Palmitat se obično dodaje ovim proizvodima kao sredstvo za obogaćivanje vitamina A. Različiti oralni pripravci palmitata također su dostupni kao izravni dodaci prehrani. U ovom formatu, spoj je često poznat kao retinol ili retinol A koji se također često nalazi u nizu lokalnih pripravaka uključujući blokove za sunčanje, formulacije za smanjenje ožiljaka i regeneratore za kožu.
Nedostaci vitamina A mogu imati negativan utjecaj na dobro zdravlje, a najčešći su simptomi bolesti očiju. To uključuje suhoću, noćno sljepilo i degradaciju rožnice. Pretjerana uporaba pripravaka palmitata može, međutim, također predstavljati značajne zdravstvene rizike, uključujući povećanje razine LDL kolesterola i smanjenje koncentracije HDL kolesterola s povezanim rizikom od arterijskih bolesti. Kao i kod većine suplemenata, najbolji način djelovanja je općenito pokušati riješiti nedostatke prirodnim putem prilagodbom prehrane prije nego što se pribjegne uporabi sintetiziranih sredstava. Iako palmitat može imati koristi kao dodatak, povezani rizici zahtijevaju da njegovu upotrebu preporuči i nadzire medicinski stručnjak.