Perilica posuđa zadužena je za pranje suđa u restoranu, blagovaonici, kafeteriji ili drugom restoranu. Posao obično zahtijeva korištenje velike automatske perilice posuđa, ribanje lonaca i tava te održavanje opće razine čistoće u kuhinji. Perilica posuđa ne prolazi puno obuke, a nema puno zahtjeva za dobivanje pozicije.
Glavna zadaća perilice posuđa je slagati prljavo posuđe, i iz kuhinje i iz blagovaonice, u sanduke za pranje, a zatim ih ubaciti kroz perilicu posuđa. Nakon što se posuđe očisti, perilica posuđa je odgovorna da ga vrati tamo gdje pripada. Poslužitelji u restoranu donose prljavo suđe u prostor za pranje, ali će perilica posuđa možda morati otići na kuhinjski red kako bi pokupila posuđe od kuhara, koji su zauzeti i ne mogu donijeti suđe.
Perilica posuđa često je odgovorna za održavanje stalne zalihe čistog posuđa na svakoj stanici linije za kuhanje. Kuhari trebaju tanjure za pripremu hrane za kupce, a nedostatak tanjura ili zdjela tijekom žurbe za večerom može podržati cijeli red. Također mora donijeti čiste čaše na šank i pobrinuti se da prostor za ekspediciju kuhinje, gdje se svakom tanjuru dodaju umaci i ukrasi prije nego što se donese kupcu, bude opskrbljen posuđem iz kojeg treba sve izvući kuhinja na vrijeme.
Perilice posuđa obično su zadužene za održavanje kuhinje pokupljene, najčešće u sporije doba dana. To uključuje metenje i brisanje, vađenje vreća za smeće te čišćenje pultova i sudopera. Također moraju održavati područje za pranje posuđa obrisanim i suhim, kako bi spriječili kontaminaciju između čistog i prljavog posuđa i spriječili opasne skliske zone.
Tijekom sporih vremena, perilica posuđa može obaviti dio pripreme hrane za taj dan. U mnogim kuhinjama, perači posuđa obučavaju se u osnovnim vještinama pripreme nakon što izraze interes ili pokažu kompetenciju. Perilice posuđa također mogu biti pozvane da nasjeckaju povrće, pomiješaju umake ili naprave druge osnovne namirnice kojih kuhari nemaju za vrijeme gužve za ručak ili večeru. Od njih se također može zamoliti da uzmu hranu iz hladnjaka, zamrzivača ili suhog dijela ako kuhari ne mogu napustiti red kako bi je sami preuzeli.
Pranje suđa u užurbanom restoranu nije tako jednostavno kao što mnogi misle da jest. To je vrlo stresan položaj, jer prljavo posuđe dolazi brže nego što ga perilica posuđa može očistiti. To može stvoriti rezervnu kopiju prljavog posuđa. Neiskusna ili spora perilica posuđa može zaustaviti cijeli restoran tako što ne mora očistiti potrebno posuđe i ne pripremiti ga za upotrebu. Mnoge kuhinje dobro postupaju sa svojim najboljim perilicama posuđa; neprocjenjiv su resurs u užurbanom restoranu.