Poker djelitelj je odgovoran za vođenje poker stola i održavanje karata, poker žetona i drugih elemenata igre. On ili ona će promiješati karte, podijeliti ih, prikupiti ih kada je ruka gotova i podijeliti ili skupiti žetone prema potrebi. Poker djelitelj je također odgovoran za ophođenje sa svim igračima za stolom; on ili ona moraju imati posla s teškim ili uvredljivim igračima, moraju paziti na varanje i moraju osigurati da se sva pravila igre poštuju na odgovarajući način.
Da bi postao profesionalni trgovac pokerom, kandidat često mora završiti tečaj obuke koji može trajati nekoliko tjedana. Tijekom tečaja, djelitelj pokera naučit će ispravan način dijeljenja karata, kako miješati karte, pravila kockarnice koja se mogu primijeniti na određeni kasino i druga pravila i propise koje moraju poznavati da bi bili učinkovit djelitelj. Kazina unajmljuju mnogo dilera odjednom kako bi se nosili s velikim prometom u kockarnicama, a djelitelj pokera mora raditi do kasnih sati, praznika i neparnih smjena. Plaća u kockarnici često je minimalna plaća, ali djelitelj pokera također će dati napojnice od igrača, što često na kraju bude značajan dio djeliteljeve plaće.
Miješanje i dijeljenje dva su najvažnija aspekta posla dilera. On ili ona moraju izvoditi ove vježbe besprijekorno kako bi igra išla glatko i ispravno. Metode miješanja razlikuju se od kasina do kasina, ali najčešće djelitelj mora promiješati karte najmanje tri puta, a zatim špil mora biti izrezan. Rez obično obavlja igrač za stolom, koji stavlja praznu kartu u boji bilo gdje unutar špila. Djelitelj tada uzima gornji dio špila i stavlja ga na dno špila.
Pravila dijeljenja razlikuju se od mjesta do mjesta, ali osnovna praksa znači da djelitelj mora podijeliti odgovarajući broj karata igračima za stolom. Broj podijeljenih karata ovisi o stilu pokera koji se igra. Bez obzira na vrstu pokera koji se igra, djelitelj mora osigurati da karte dođu do igrača licem prema dolje, tako da drugi igrači ne mogu vidjeti karte. Djelitelj mora podijeliti karte brzo i točno bez otkrivanja podijeljenih karata ili karata koje su još uvijek u špilu. Dijelitelji obično dijele tako da drže špil karata u jednoj ruci, a zatim izvlače jednu po jednu kartu s vrha špila. Karta se zatim pomiče preko stola prema igraču.