Karijera ekspeditera hrane može biti zadovoljavajuća za pojedince koji imaju vještine pružanja usluga korisnicima i uživaju u radu s hranom. Osnovna uloga ekspeditera hrane je održavati nesmetano funkcioniranje kuhinje i osigurati da su narudžbe kupaca ispravne. Ti pojedinci mogu raditi u raznim okruženjima od malih zalogajnica do velikih, luksuznih restorana. Neke temeljne radne dužnosti uključuju obuku radnika za pripremu hrane, osiguravanje sanitarnih standarda, provjeru točnosti narudžbi, praćenje zaliha i interakciju s kupcima.
Ispravno obučavanje radnika za pripremu hrane jedan je od najvažnijih dijelova ekspedicije hrane. Neke stvari koje može naučiti radnike su kako nasjeckati povrće poput luka i zelene salate te kako pripremiti začine. Također može uputiti radnike na pomoć s određenim jelima koja nudi njegov restoran. Da bi bio učinkovit, mora imati solidno kulinarsko znanje, biti upoznat sa svakim jelom na jelovniku i imati vještine vođenja.
Također je važno osigurati sanitarne standarde. Kako bi se uskladili s državnim propisima i spriječili trovanja hranom, potrebno je da ekspeditor hrane prati čistoću kuhinje. To može uključivati provjeru skladištenja hrane, praćenje pripreme hrane za predmete osjetljive na toplinu, brisanje pulta i brigu o brisanju kuhinjskog poda. Ekspeditor hrane može sam obavljati neke zadatke, a neke zadatke dodijeliti drugim radnicima.
Druga odgovornost ove pozicije je dosljedno provjeravanje točnosti naloga. Budući da je dostavljač hrane često zadnja osoba koja prati narudžbu prije nego što ode do kupca, na njemu je da osigura da je ispravna i dobro pripremljena. To znači provjeravanje narudžbi kako bi se uvjerilo da je meso pravilno kuhano, da su prilozi ispravni i da su pića ispravna. Kako bi izbjegli pritužbe kupaca, ekspeditor hrane mora imati oko za detalje i biti upućen u meni restorana.
Praćenje zaliha i održavanje zaliha hrane i pića također je bitno. Kako bi kupci bili zadovoljni i održavali odgovarajuću zalihu sastojaka za jelovnik, ekspeditor hrane mora uvijek pratiti sve aspekte zaliha. To također uključuje postavljanje narudžbi i provjeru točnosti narudžbe kada dobavljači isporučuju robu. Budući da neke namirnice mogu propasti brže od drugih, on također mora imati dubinsko znanje o tome koliko dugo će određena hrana ostati svježa.
Interakcija s kupcima dodatni je aspekt ove pozicije. Ako kupac ima pritužbu, dostavljač hrane obično će se pobrinuti za to i osigurati da je kupčevo iskustvo blagovanja pozitivno. Kada je narudžba netočna, on će je također zamijeniti ispravnim namirnicama. Slijedom toga, zadržavanje smirenosti tijekom stresnih situacija i prijateljsko držanje korisni su atributi u ovoj poziciji.