Louvar je riba koja obitava u umjerenim i tropskim vodama Atlantskog, Tihog i Indijskog oceana. Najčešće se nalazi u Meksičkom zaljevu, na obalama Norveške, uz Sredozemno more, u zapadnom Pacifiku u blizini Japana i uz obalu Cape Pointa u Južnoj Africi. Louvar je perciformna riba, što znači da je smuđ i ima peraje.
Usko je povezana s ribom kirurgom, ali mnogo veća. Dok riba kirurg obično doseže maksimalnu duljinu od 11 inča (30 cm), louvar može narasti do 6 stopa (1.8 m) u duljinu i može težiti do 330 funti (150 kg). Za razliku od kirurga, nije uobičajena akvarijska riba, najvjerojatnije zbog svoje velike veličine. Jedina je vrsta riba iz obitelji Luvaridae.
Riba se osim po velikoj veličini ističe iz više razloga. Njegova najistaknutija značajka je veliko ispupčeno čelo koje tjera oči i usta vrlo nisko u profil. Boja joj je također neobična u usporedbi s drugim ribama te veličine. Samo tijelo je obično srebrno, ali često ima blagu narančastu ili ružičastu boju koja se proteže do njegovih svijetlih peraja i repa.
O louvaru se ne zna puno. Ljudi ga rijetko viđaju, a kada i jest, obično je već mrtav, nakon što ga je iznijelo na obalu. Kada se uoči obično se nalazi i u dubokim i plitkim vodama. Riječ je o samotnoj ribi, koja se s drugim luvarima viđa samo u kasnim proljetnim mjesecima, kada se zna da se mrijesti. Prehrana riba je prvenstveno meduza i slične životinje. Unatoč svojoj golemoj veličini i zastrašujućem izgledu, riba je potpuno bezopasna za ljude.
Iako se louvar rijetko viđa, poznato je da ribari hvataju ribu, obično kada love ribu slične veličine poput marlina. Također se povremeno može vidjeti u prodaji na ribarnicama, ali ne često. Tržnice s ribom koje redovito dobivaju ribu obično će oglašavati tu činjenicu jer se smatra delikatesom. Rezovi ribe su bijeli, debeli, a prema nekima koji su je jeli vrlo sočni. Njegov okus uspoređivan je s morskom pločom i sabljarkom. Budući da je riječ o iznimno rijetkoj ribi nije jeftina; narudžba louvara u restoranima može biti jedno od najskupljih jela na jelovniku.