Kameni se taban smatra komercijalno važnom jestivom ribom. Dok se kameni potplat općenito nalazi u najvećim koncentracijama u vodama Beringovog mora, neke se vrste mogu naći čak na jugu do obalnih voda Meksika. Općenito narastu do odrasle duljine od oko 24 inča (60 cm) i mogu živjeti više od 20 godina. Njihova boja općenito im omogućuje da se kamufliraju uz morsko dno, gdje, kao plosnata riba, uglavnom ostaje kameni taban.
Ove ribe mogu rasti vrlo sporo, a može proći i do sedam godina da dostignu svoju punu odraslu veličinu. Obično se mrijeste u veljači i ožujku, a jaja se obično izlegu šest do 25 dana kasnije. Iako se obično mrijeste u dubokim pučinskim vodama, možda će radije ostati u plitkim obalnim vodama do kraja godine. Kameni se taban ponekad mrijesti u plitkim vodama, a može se mrijesti u pješčanim, muljevitim ili stjenovitim područjima. Ove ribe često ostaju u plitkim obalnim vodama dok sazrijevaju, a zatim se češće kreću u dublje vode kako se približavaju svojoj odrasloj veličini.
Ove ribe uglavnom se hrane crvima, rakovima, mekušcima i manjim ribama. Tek izlegli kameni potplat često se kreću za svojim plijenom. Mladunci i odrasli kameni potplat obično se hrane drugim ribama na dnu, rakovima i mekušcima. Njihovi prirodni grabežljivci uključuju morske pse, pacifičku morsku plotunu, pacifički bakalar, aljašku polku.
Stjenoviti se tabani smatraju pljosnatim ribom jer obično imaju oba oka na jednoj strani glave i imaju široko, ravno tijelo. Vrh ove ribe općenito je pjegav i sivkaste boje, kako bi se prikrio uz morsko dno. Dno ribe je obično blijedo.
Iako se nekoć lovio do skoro iscrpljenog, kameni se taban danas smatra bogatom komercijalnom ribom za hranu. Njihova se jaja smatraju delikatesom u nekim azijskim zemljama, a njihovo meso se također naširoko konzumira, posebno u Sjevernoj Americi. Većina kamenog potplata lovi se iz voda u blizini Aljaske. Samo 2008. iz voda Beringovog mora izlovljeno je oko 116 milijuna funti kamenog tabana. Dok se većina kamenog potplata može naći u Beringovom moru, Puget Soundu i Aljaskom zaljevu, neke južne vrste mogu se naći čak na jugu do Tihog oceana uz obalu Baje u Meksiku.