Glavni upravitelj je ugostiteljski profesionalac koji nadzire osoblje na brodu, u hotelu ili u zrakoplovu. Specifičnosti posla mogu varirati ovisno o poslodavcu i veličini objekta u kojem upravitelj radi. Za zapošljavanje na ovom radnom mjestu ljudima je obično potrebno radno iskustvo na raznim ugostiteljskim pozicijama. Diploma iz ugostiteljstva iz tehničke škole također može biti vrlo korisna i može omogućiti potencijalnom glavnom upravitelju da brže prijeđe na viši položaj.
U pravilu, glavni upravitelj nadzire osoblje povezano sa smočnicom, spremištem i kuhinjom, s izuzetkom kuhara. Glavni redari također mogu upravljati blagovaonicama i poslugom u sobu. Kao nadzornici, glavni upravitelji zapošljavaju, otpuštaju i obučavaju zaposlenike. Također postavljaju i održavaju standarde kvalitete usluge te rješavaju pritužbe i zahtjeve kupaca. Glavni upravitelj je odgovoran za to da se gosti ugodno provedu i da se osoblje dosljedno i dobro ponaša prema gostima.
Neki glavni upravitelji bave se naručivanjem zaliha, upravljanjem zalihama i povezanim zadacima. Oni također mogu osigurati čistoću i potvrditi da su sva radna područja u skladu sa zakonom i svim relevantnim kodeksima, kao što su kodeksi koje je odredio zdravstveni odjel za restorane. Ovaj posao zahtijeva sposobnosti obavljanja više zadataka, budući da glavni upravitelj mora biti sposoban nadzirati velike ekipe ljudi koji rade u različitim okruženjima, istovremeno uravnotežujući dolazne informacije od kupaca, dobavljača i dobavljača.
Upravljačke strukture u ugostiteljstvu se razlikuju. Ovisno o objektu, glavni upravitelj može biti viši član osoblja ili može biti pod nadzorom drugog člana osoblja ili odjela. Ljudi koji napreduju u rangu u jednoj organizaciji dobivaju priliku raditi na brojnim različitim pozicijama kako bi razumjeli upravljačku strukturu i vrijednosti tvrtke. Ovi pojedinci ponekad će se vjerojatnije uzeti u obzir za unapređenje nego autsajderi, ovisno o načinu na koji se tvrtka sama strukturira.
Izraz “glavni upravitelj” također se koristi u drugom smislu. Na stazama glavni redatelj nadzire stazu i odgovoran je za potvrđivanje da su uvjeti sigurni za utrku, donosi odluke o pritužbama na prekršaje i druge prekršaje, te sudjeluje u ocjenjivanju foto-finiša. Ova pozicija zahtijeva iskustvo u sportu zajedno s ravnomjernom glavom i sposobnošću donošenja kritičnih prosudbi pod vrlo visokim pritiskom koji može uključivati vrlo visoke uloge.