Dijetetičari pružaju informacije o prehrani i usluge za pojedince i institucije. Promiču zdrav život educirajući ljude o dobrim prehrambenim navikama i osmišljavajući specifične planove prehrane. Profesionalci mogu raditi u brojnim različitim okruženjima, kao što su bolnice, škole, zatvori, istraživačke institucije ili privatni uredi. Osim toga, mnogi dijetetičari odlučuju se specijalizirati, usredotočujući se na populacije sa specifičnim zdravstvenim potrebama, kao što su djeca ili stariji građani. Budući da je specijalizacija tako česta, postoji mnogo različitih poslova dijetetičara.
Većina poslova dijetetičara nalazi se u kliničkim okruženjima, uključujući bolnice, privatne liječničke ordinacije i staračke domove. Klinički dijetetičar obično radi s pojedinačnim pacijentima, procjenjujući njihovo cjelokupno zdravlje i prehrambene potrebe. On ili ona često rade s liječnicima i medicinskim sestrama kako bi odredili odgovarajući plan prehrane i režim vježbanja za svakog pacijenta. Dijetetičar može voditi detaljne bilješke i izraditi portfelj za pacijenta, koji se može referencirati i ažurirati kako se provodi plan prehrane.
Upravljački dijetetičari općenito rade u kafeterijama u velikim institucijama, kao što su zatvori, škole, bolnice i korporacije. Oni nadziru sve aspekte planiranja i pripreme obroka kako bi osigurali da ljudi dosljedno dobivaju kvalitetnu, zdravu hranu. Upravljački dijetetičari osiguravaju da se standardi sigurnosti hrane i zdravlja na radu u svakom trenutku ispunjavaju te da rukovatelji hrane slijede sanitarne smjernice.
Konzultanti i dijetetičari u zajednici često rade u privatnim ordinacijama ili zdravstvenim organizacijama, gdje pružaju informacije o prehrani i prehrani širokom rasponu klijenata. Oni mogu konzultirati pacijente o strategijama mršavljenja, pravilnim rutinama vježbanja, planiranju obroka i kupovini namirnica. Mnogi konzultanti i dijetetičari u zajednici sudjeluju u programima podizanja svijesti javnosti i sudjeluju na sajmovima i seminarima zdravlja.
Mnogi poslovi dijetetičara podrazumijevaju opskrbu određenim populacijama ili uvjetima. Pedijatrijski dijetetičari, na primjer, usredotočuju se na prehrambene potrebe djece kako bi promicali pravilan rast i razvoj. Gerijatrijski dijetetičari rade sa starijim građanima kako bi poboljšali zdravlje kostiju i razinu aktivnosti. Drugi stručnjaci mogu se usredotočiti na pacijente koji pate od pretilosti, dijabetesa, nedostataka bubrega ili srčanih zdravstvenih problema.
Diploma prvostupnika iz nutricionizma, dijetetike ili zdravstvenih znanosti obično je minimalni uvjet za dobivanje većine poslova dijetetičara, iako neki poslodavci zahtijevaju napredne diplome. Većina država zahtijeva od osobe da položi pismeni ispit za licenciranje prije nego što može postati dijetetičar. Dodatna potvrda općenito nije potrebna, iako profesionalac može odlučiti dobiti potvrdu o registriranom dijetetičaru od Američke udruge dijetetičara kako bi poboljšao svoje šanse za pronalaženje zaposlenja. Ljudi koji žive izvan Sjedinjenih Država obično moraju ispuniti slične zahtjeve za licenciranje i certifikaciju prije ulaska na posao dijetetičara.