Slastičar je kuhar koji se specijalizirao za izradu slatkiša. Iako ova karijera u stilu Willyja Wonke mnogima zvuči kao ostvarenje sna, postati slastičar zahtijeva pažljivu obuku i učenje. Djelomično umjetnik, dijelom gurmanski kuhar, posao slastičara može se usredotočiti na bilo što između stvaranja ručno točenih tartufa do stvaranja nove čokoladice svjetske klase za široke mase.
Izrada slatkiša, kao i većina kuhanja, temelji se na znanstvenim principima topline i kemije. Iako je vjerojatnije da će slastičar imati jestive rezultate, i on ili ona i znanstvenik rade na činjeničnoj sigurnosti o tome kako tvari reagiraju jedna na drugu. Pokušaj naučiti praviti slatkiše intuicijom vjerojatno će rezultirati puno zagorjele čokolade i tinjajućeg šećera. Umjesto toga, većina slastičara uči svoj zanat od majstora na tom području.
Mnoge škole kuhanja nude tečajeve slastičarstva kao dio programa za diplomu slastičara. Vjerovali ili ne, moguće je steći dvogodišnju ili četverogodišnju diplomu specijaliziranog za slatkiše. Učenje vještina slastičara može biti od velike koristi za karijeru slastičara, jer se mogu koristiti mnogim dekorativnim tehnikama i umjetničkim principima u dizajniranju slatkiša. Ako stjecanje diplome izrade slatkiša nije sasvim dovoljno, uzmite u obzir i to da mnogi programi nude financijsku pomoć u obliku zajmova, bespovratnih sredstava i stipendija, a sve kako bi pomogli talentiranim slastičarima da naprave ukusne slatkiše.
Koliko god poslastice izgledale otmjeno, za slastičarstvo nije potrebna diploma. Iako pohađanje škole kuhanja s punim radnim vremenom može pomoći u započinjanju karijere, postoji mnogo drugih načina za stjecanje iskustva i usavršavanje tehnike izrade slatkiša. Mnoge poučne knjige podučavaju pravljenje slatkiša i pružaju korisne recepte i referentne vodiče. Uzimanje početničkog posla u prodavaonici slatkiša koja proizvodi vlastite proizvode također može naučiti insajderske informacije o industriji. Društveni centri i fakulteti također mogu ponuditi ležernije tečajeve izrade slatkiša koji traju vikend ili nekoliko dana.
Poslovi koji čekaju nadobudnog slastičara ograničeni su samo maštom. Neki odlučuju otvoriti male butike za svoje delicije, koristeći usmenu predaju i lokalno oglašavanje za promociju trgovine. Ako uspiju, vlasnici će možda moći stvoriti franšize ili brendove oko svojih vlastitih specijaliteta. Drugi slastičari mogu otvoriti tvrtke za naručivanje poštom, opskrbljujući korporativne događaje, vjenčanja i druge proslave prilagođenim slatkišima po narudžbi.
Slastičari također mogu pronaći posao u korporativnom svijetu, radeći kao istraživači za etablirane tvrtke za proizvodnju slatkiša. Iako može potrajati neko vrijeme da se popnu na korporativnoj ljestvici, mnogima bi moglo biti zadovoljstvo gledati u njihovim proizvodima kako uživaju potrošači diljem svijeta. Za one koji su ovisni o slatkišima i poslasticama u trgovinama, rad za jednu od većih slastičarskih tvrtki mogao bi biti stvarno ostvarenje sna.