Tigrova kozica, ili penaeus monodon, je rak koji živi u oceanu. Od 1970-ih, ove kozice proizvode u brzo rastućim količinama međunarodni akvakulturisti – također poznati kao uzgajivači vode – prvenstveno u Australiji i Tajlandu. Kao i druge kozice, tigraste kozice pripremaju se i jedu na razne načine.
Tigrove kozice poznate su pod nekoliko imena. Na Tajvanu ih zovu “travasti škampi”, dok su u Hong Kongu poznati kao “kozice duhova”. Australski nazivi za tigrove kozice uključuju crnu tigrovu kozicu, vođu, kozicu i panda kozicu. Na Filipinima su ti rakovi poznati kao “jumbo tigrove kozice”, dok se u Sjedinjenim Državama “divovske tigrove kozice” često koristi kada se govori o ovim velikim škampima.
Tigrove kozice su jedna od većih vrsta kozica. Prosječni mužjak je općenito devet inča (22 centimetra) i 4.75 unci (135 grama), dok su ženke obično veće na 11 inča (27 cm) i 10 unci (260 g). Njihova boja može varirati od crne ili smeđe do zelenkasto-plave nijanse. Tamne pruge na ljusci daju tigrovoj kozici ime. Boja i pruge divljih tigrastih kozica su manje izražene od onih kod tigrastih kozica koje se uzgajaju na farmama.
Kao desetonošci, ovaj ima 10 nogu s kliještima sličnim nogama rakova i jastoga. Tigrove kozice imaju tvrd, tanak oklop koji prekriva njihovu mekanu unutarnju stranu. Kako bi narasli, obično odbacuju kožu. Kozice se često brkaju s škampima, ali struktura škrga te duljina i veličina nogu i kliješta variraju između dvije vrste.
Ribolov divljih tigrovih škampa općenito se obavlja pomoću opreme za pridnene koče, ali velika većina tigrastih kozica koje se prodaju u supermarketima i restoranima uzgaja se u ribnjacima za akvakulturu. Uzgoj tigrovih kozica je rastuća industrija od 1970-ih. Do 1980. uzgajano je 21,000 tona (nešto više od 19,000 metričkih tona) ove vrste kozica. Do 1993. podignuto je pola milijuna tona (otprilike 454,000 800,000 metričkih tona); ovo se povećalo na gotovo 725,000 tona (oko 2000 metričkih tona) na vrhuncu popularnosti tigrastih kozica. Ostale kozice i škampi stekli su tržišni udio nakon XNUMX. godine, ali tigrasta kozica i dalje ostaje popularan izbor hrane.
Tigrove kozice obično se pripremaju kuhanjem, kuhanjem na pari, roštiljem ili prženjem. Ovi su rakovi veliki i čvrsti i ne raspadaju se na ražnjićima od ćevapa ili u umacima ili juhama. Tipične arome povezane s tigrastim škampima uključuju sokove od citrusa, čilija i češnjaka. Također se često umaču u maslac, majonezu ili koktel umak.