Kongeri su vrsta noćnih morskih jegulja koje žive u toplim oceanima. Imaju tijelo poput zmije, dugu leđnu peraju i oštre zube te nalikuju običnoj jegulji. Kongeri žive na Jadranu, Mediteranu i sjevernoafričkim obalnim područjima te diljem La Manchea, Sjevernog mora i Irskog mora. Američki kongeri žive duž kontinentalnog pojasa od Mainea u Sjevernoj Americi do Južne Amerike. Ribe se razmnožavaju jednom u životu i onda uginu – populacija ugora opada od 1980-ih.
Pripadaju obitelji Congridae i rodu Conger, a postoji više od 150 različitih vrsta ugora. Veličina ovisi o njegovoj vrsti. Na primjer, kalifornijski ugor ima maksimalnu duljinu od 24 inča (0.6 metara), ali drugi ugorovi mogu mjeriti 5 do 9 stopa (1.5 do 2.7 metara) i težiti više od 100 funti (45 kg).
Kongeri također imaju kameleonsku sposobnost prilagođavanja svoje boje svom nastaništu. U stjenovitim područjima ili oko potopljenih brodova, leđa jegulje su tamnosive, a donja strana blijedosiva. U pješčanim područjima stražnja strana je svijetlo sivo-smeđa, a donja strana krem boje.
Ugor može izgledati kao obična jegulja, ali postoje razlike. Na primjer, leđna peraja ugora počinje od prsnih peraja i proteže se cijelom dužinom tijela. Nasuprot tome, leđna peraja obične jegulje počinje daleko od prsnih peraja. Crte lica su također različite. Ugor ima velike, ovalne oči, dok obične jegulje imaju manje, okrugle oči.
Ova riba mesožderka ima proždrljiv apetit i hrani se svime manjim od sebe. Budući da su noćni, često lovi usnule morske životinje. Njihova prehrana uključuje širok izbor morskih stvorenja, mrtvih riba, pa čak i malih ugora.
Misterij oko ugora je njihov ciklus razmnožavanja. Kongeri Atlantskog oceana migriraju iz plićih obalnih voda da se mrijeste u dubljim vodama Sargaškog mora. Sargaško more je regija u sjevernom Atlantskom oceanu, okružena četirima jakim oceanskim strujama. Ove jake struje važne su za raspršivanje tek izlegnutih ličinki. Kongeri Tihog oceana također koriste struje, kao što je Kuroshio struja, kako bi prenijeli ličinke u njihova prava staništa u istočnoj Aziji. Prije mrijesta, ugor prolazi kroz nekoliko promjena. Oblik njegove glave se mijenja; gubi zube; a kosti mu se počnu železati. Oči mužjaka se povećavaju, želuci im se rastvaraju i oni žive od pohranjene energije tijekom svoje migracije u područje uzgoja.
Morski biolozi procjenjuju da svaka ženka proizvodi do deset milijuna jajašaca. Nakon što se jaja izlegu, leptocefali, ili ličinke jegulje, plutaju na strujama do dvije godine prije nego što stignu do obale. U ovom stadiju leptocefalusa, vrpčasta tijela jegulja su prozirna. Na obali se pretvaraju u mlade jegulje. Jegulje dobivaju punu boju kada su dugačke oko 12 inča (oko 0.3 metra).
Kongeri imaju izuzetno oštre zube i snažne čeljusti; stoga ribari ugora koriste monofilament ili žičanu konop za teške uvjete rada. Ugorovi mogu dugo živjeti izvan vode i mnogi ribolovci su izgubili prste dok su se bavili ovim opakim borcima. Ribolovci se mogu obratiti ribarskim klubovima, kao što je British Conger Club, za više informacija.