Postoji niz različitih pasmina koza, od kojih se mnoge preklapaju. U pravilu, koze se drže zbog mlijeka, mesa ili dlake, a neke se drže i kao pratioci i radne životinje. Sve pasmine koza dijele osobine da su vrlo izdržljive, znatiželjne i inteligentne, a mogu biti i vrlo zanimljive životinje u blizini, bez obzira na njihovu upotrebu.
Čini se da su koze među najstarijim udomaćenim životinjama, a mnoge pasmine koza dolaze iz Afrike i Srednje Europe. Uz ovce, koze su činile kamen temeljac ranog uzgoja ljudi, a iako su koze pripitomljene tisućama godina, vrlo lako mogu postati divlje. Ako se puste u divljinu, koze obično podivljaju unutar jedne generacije, što može biti ozbiljan problem, budući da unesene koze mogu uzrokovati znatnu štetu okolišu.
Nekoliko pasmina koza razvijeno je posebno za potrebe mliječnih proizvoda. Jedna od najpoznatijih pasmina mliječnih koza je nubijska, koju karakteriziraju velike, klonule uši, nježna osobnost i mlijeko s neobično visokom masnoćom, što čini sir vrlo visoke kvalitete. Ostale mliječne pasmine uključuju Saanens, Toggenburgs, La Manchas i Oberhaslis. Mnoge od ovih pasmina koza prikazane su na natjecanjima i postoje vrlo specifični standardi pasmina za ljude koji se žele pokazati.
Najpoznatija mesna pasmina vjerojatno je burska koza, a crvena Kalahari je još jedna poznata mesna pasmina. Mliječne koze se također mogu držati za njihovo meso, a neki uzgajivači kolju jarad kako bi držali svoju populaciju muških koza pod kontrolom. Kosaste koze uključuju kašmir i angora koze, koje su križane s drugim pasminama kako bi se dobilo niz sorti poput američkih kašmirskih koza. Ove koze strižu se zbog njihove posebno meke, korisne dlake.
Mali jarac se koristi za društvo u mnogim područjima, iako te koze također proizvode korisno meso i mlijeko. Mnoge pasmine koza također se koriste kao radne životinje, za vuču lakih kola ili plugova i za kontrolu neželjenih biljaka. Institucije diljem svijeta angažirale su lutajuće ekipe kozjih “kosilica”, koje drže biljke pod kontrolom na ekološki prihvatljiv način, a koze se također koriste za obrezivanje biljaka uz ceste. Budući da će koze jesti široku paletu biljaka, idealno su prikladne za tu svrhu, jer će radosno rezati sve što im je na vidiku dok ih ne odvedu na novo mjesto.