Teletina je vrsta junetine koja je dostupna u trgovinama i mesnicama u nekoliko rezova, uključujući i popularni teleći kotlet. Kada se teletina peče na žaru – popularna metoda pripreme općenito mekog i ukusnog mesa – teletinu treba lagano začiniti. Deblje rezove treba pustiti da dođu na sobnu temperaturu. Općenito se smatra da je teletina najbolja kada je kuhana do srednje pečena, a ne treba je ostaviti predugo na roštilju kako se meso ne bi osušilo.
Prvi korak u pečenju teletine na žaru je pronalaženje pravog rezanja. Dok se teletina može naći na mnogim mjestima, neki kupci je radije kupuju od mesara kako bi osigurali kvalitetu i svježinu. Neki teleći komadi nisu prikladni za roštilj zbog svoje veličine. Iako je u mnogim receptima potreban rez na scaloppine, ovaj tanki rez može biti previše nježan za pečenje na roštilju i može se zalijepiti za površinu za pečenje i potrgati se. Teleći kotleti i kotleti smatraju se sigurnijim opcijama za pečenje na roštilju.
Prije pečenja teletine na žaru, meso se može lagano začiniti solju i paprom ili marinirati nekoliko sati. Teletina je skup izbor, a mnogi kuhari radije koriste začine koji ne prikrivaju okus mesa, pa se njegov prirodni okus može kušati za stolom. Kuhari će možda htjeti dopustiti debljim telećim odresci da dođu na sobnu temperaturu prije nego što ih stave na roštilj kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje. Prethodno čišćenje roštilja i lagano nauljivanje maslinovim uljem ili uljem repice može pomoći da se teletina ne zalijepi za površinu za pečenje.
Njegov nizak udio masti znači da pečenje teletine na žaru općenito neće proizvesti toliko dima ili mogućnosti zapaljenja masnoće kao što to čine drugi komadi govedine. Ovaj nedostatak masnoće također znači da teletina ima tendenciju isušivanja kada se kuha iznad srednjeg kuhanja. Korištenje termometra s trenutačnim očitavanjem za određivanje gotovosti može pomoći u izbjegavanju prekuhanja. Potrošači koji uživaju u dobro pečenim odresci mogli bi izbjeći pečenje teletine na žaru i koristiti redovite komade govedine s većim udjelom masti.
Nakon što je teletina pečena do željene gotovosti, treba je ostaviti da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja ili rezanja. To će pomoći da meso zadrži sočnost za stolom. Teletina se može poslužiti samostalno ili s jednostavnim umakom koji pomaže naglasiti njezin okus. Prilikom pečenja teletine, neki kuhari također pripremaju povrće i druge priloge na roštilju kako bi izbjegli vožnju amo-tamo u kuhinju.