Prilikom kuhanja raznih vrsta mesa obično je korisno koristiti žaru od nehrđajućeg čelika kako bi sve strane mesa bile ravnomjerno izložene izvoru topline. Rotisserie od nehrđajućeg čelika imat će dugu ražnju ili šipku koja će se zaroniti kroz meso kako bi se suspendirala iznad plamena ili drugog izvora topline. Postoje razne vrste roštilja, a dizajn se može značajno razlikovati; neke su dizajnirane za rad u kombinaciji s propan roštiljem i mogu se montirati unutar tijela roštilja, dok će druge biti samostalne jedinice koje će imati uklonjive ražnjeve, kao i motor za okretanje i izvor topline.
Za okretanje ražnja za pečenje od nehrđajućeg čelika na jedinicu se obično montira motor. Motor je obično električni, a brzina vrtnje se često može podesiti. Većina mesa zahtijevat će prilično sporo okretanje kako bi se osiguralo da su svi dijelovi mesa ravnomjerno kuhani, iako vrijeme kuhanja i potrebna brzina rotacije mogu varirati. Ovisno o veličini i debljini ražnja, može se odjednom okrenuti nekoliko komada mesa, što omogućuje da veće količine mesa budu spremne za konzumaciju. To je osobito korisno za restorane ili proizvođače hrane koji moraju smjestiti nekoliko kupaca odjednom.
Jedinice su obično izrađene od nehrđajućeg čelika iz nekoliko razloga. Rozalica od nehrđajućeg čelika bit će otporna na koroziju i hrđu, a moći će izdržati i visoke temperature kojima će nedvojbeno biti izložena. Drugi metali mogu previše lako omekšati pod toplinom, što može dovesti do oštećenja jedinice, a hrđa na jedinici može biti opasna kada je izložena hrani namijenjenoj konzumaciji. Nehrđajući čelik se također općenito lako čisti, a hrana općenito neće toliko prianjati na čelik da se ne može ukloniti nakon čišćenja.
Pećnica za pečenje od nehrđajućeg čelika može imati dodatne dijelove od nehrđajućeg čelika osim ražnja. Tijelo pećnice također može biti izrađeno od nehrđajućeg čelika iz mnogih istih razloga kao što je ražnja izrađena od nehrđajućeg čelika. Pećnica će se lakše čistiti i otporna je na oštećenja od topline i vlage. Mnoge pećnice također će imati prozor otporan na toplinu tako da kuhar može pogledati kako bi pratio napredak pečenja mesa. Većina pećnica imat će podesive postavke topline i posude za kapanje na dnu za sakupljanje masnoće i drugih ostataka.