Kako bi odabrali najbolje jesenske deserte, kuhari mogu uključiti začine, voće i orašaste plodove koji su uobičajeno dostupni tijekom ove sezone kako bi postavili ton svom jelu. Od voća se mogu peći kaldrma, kompoti i pite, a kore i nadjevi začiniti odgovarajućom mješavinom začina. Orašasti plodovi se mogu izmrviti na kore za pite, otvorene nadjeve za jela i kompote kako biste dodali dašak hrskavosti i slatkog, ali slanog okusa ili ispeći u kolače, kolače i desertne pločice. Ovi osnovni sastojci mogu se koristiti za stvaranje mnoštva ukusnih deserta koji u svakom zalogaju prenose toplinu i okuse sezone.
Često korišteni jesenski začini obično uključuju cimet, muškatni oraščić, piment i klinčić. Ovi mirisni začini često se koriste u hrani, punčevima, jabukovači i osvježivačima prostorija kako bi postavili svečani i topli ton u cijelom domu. Mogu se kupiti kao cjelovita hrana, kao što su štapići cimeta i cijeli klinčići, za intenzivan nalet okusa i mirisa. Češće su dostupni već mljeveni u odjeljku za pečenje u mnogim lokalnim trgovinama, a mogu se dodati u recepte za lagani ili srednji dašak okusa. Ovi se začini također dobro miješaju, a mogu se koristiti pojedinačno ili u grupi kao nadopuna mnogim jesenskim desertima.
Gotovo sve vrste voća mogu se kupiti tijekom cijele godine u lokalnim supermarketima jer se hrana redovito uvozi iz cijelog svijeta. Kupnja sezonskog voća, međutim, obično kupcima jamči hrskav, svjež okus i debeljuškasto, neoštećeno meso kojemu se ne može mjeriti uvozna hrana. Među najpopularnijim jesenskim voćem koje se koristi u mnogim jesenskim desertima su jabuke, kupine, borovnice, kruške, šljive i brusnice. Kako bi sačuvali maksimalnu količinu okusa, kuhari bi trebali kupiti ovo voće svježe i iskoristiti ga u roku od tjedan dana. Mogu se skuhati do konzistencije poput sirupa za kompote i nadjeve na vrućoj ploči štednjaka. Također se mogu koristiti odvojeno ili zajedno, slično jesenskim začinima, kako bi se nadopunjavali i stvarali širok izbor preljeva i nadjeva.
Mnoge različite sorte orašastih plodova sazrijevaju i beru se tijekom jeseni. Ovi slatki, slani zalogaji mogu se ispeći u omiljene jesenske deserte svakog kuhara kako bi dodali dašak dima i vani u cjelokupni ambijent jela. Ljubitelji hrane mogu se odlučiti osobno oljuštiti, skupljajući svoje omiljene sorte između korijenja drveća kako bi ih oljuštili i jeli kod kuće. Oni koji nemaju odgovarajuće vrste drveća u blizini mogu kupiti ovu vrstu hrane, u cijelim komadima ili u lomljenim zalogajima, ovisno o potrebama recepta, u dijelu za pečenje ili proizvodnju većine supermarketa. Orasi, pekani, pinjoli i lješnjaci su među najčešće korištenim sortama koje krase deserte, tepsije i središnje dijelove stola tijekom cijele sezone.