Postoji mnogo stvari koje kuhar može učiniti kako bi bio siguran da brie in phyllo ispadne dobro. Najteži dio izrade ovog jela je rad s phyllo tijestom, iako slijedeći nekoliko jednostavnih smjernica to može znatno olakšati. Odabir kvalitetnih sastojaka koji se dobro slažu i kuhanje u pravilno zagrijanoj prostoriji također će pomoći da ovo jelo ispadne dobro.
Jedna od najvažnijih stvari koje morate znati kada služite brie in phyllo je kako raditi s phyllom. Ovi tanki listovi tijesta obično se nalaze u zamrzivaču trgovine i moraju se staviti na sobnu temperaturu prije nego što se mogu odmotati. Najbolji način da zagrijete filo je da ga stavite u hladnjak 24 sata prije sastavljanja, a zatim ga stavite na pult na par sati neposredno prije upotrebe. Treba ga ostaviti u omotu dok se zagrijava da se ne osuši. Nakon što se phyllo odmota i razmota, držanje komada voštanog papira i vlažnog kuhinjskog ručnika na neiskorištenom dijelu održat će ga vlažnim dok se listovi sastavljaju.
Prilikom sastavljanja filo listova, između svakog sloja treba rasporediti ulje ili otopljeni maslac. Maslinovo ulje dobro djeluje za brie u phyllo koji je slaniji, dok maslac daje dobar okus slađim varijacijama ovog jela. Korištenje kista za slastičarstvo najbolji je način da nanesete ulje ili maslac na filo listove. Na vrh posude prije stavljanja u pećnicu potrebno je premazati dodatnim uljem ili maslacem, tako da dobije zlatnu boju.
Brie in phyllo može se poslužiti običan ili s komplementarnim sastojcima. Orašasti plodovi, sušeno voće, chutney i umaci mogu se peći zajedno s briejem in phyllo. Za ovo jelo možete koristiti i aromatizirani bries.
Za uspješno pečenje, brie in phyllo se mora staviti u pećnicu koja je prethodno dobro zagrijana. Treba ga kuhati na umjerenoj temperaturi oko 15 do 20 minuta kako bi vanjski sloj phyllo imao priliku postati hrskav i zlaćan. Pečenje i posluživanje ovog predjela u posudi sa stranicama koje sežu barem na pola puta do vrha brieja je dobra ideja, jer otopljeni brie može iscuriti i napraviti nered u pećnici.