Štrudla je pecivo koje je postalo popularno u 18. stoljeću u Austriji. Punjenje je vrlo često slatko, ali ponekad može biti i slano. Savijača od sira jedna je popularna sorta savijača koja je punjena slatkim ili slanim sirom. Druge popularne sorte uključuju jabuke, marelice, špinat, bundevu, pa čak i savijaču od kiselog kupusa. Ima savijača koje imaju i meso u nadjevu.
Priprema i pečenje savijače od sira može biti malo komplicirano dok pripremač ne savlada umijeće rada s tijestom. Tijesto za savijaču prvo se razvalja, a zatim ostavi nekoliko minuta da se slegne. Razvaljano tijesto se namaže uljem i razvlači dok ne postane tanko. Razvučeno tijesto se podiže prije punjenja sirom. Zatim se po siru posipa šećer i tijesto se zamota i peče u pećnici dok ne porumeni.
Rad s tijestom za savijače od sira zahtijeva malo spretnosti jer tijesto mora biti gotovo tanko kao papir prije nego što ga prevučete preko nadjeva od sira. Važno je da se na tijestu ne stvaraju rupe kada se razvlači. Kada je tijesto gotovo, ponekad se pusti da odstoji 30 minuta ispod posude u kojoj je vruća voda. Zdjela ne dodiruje tijesto i služi samo da ostane savitljivo. Nakon što je tijesto napunjeno sirom, sada je spremno za izvlačenje.
Povlačenje tijesta je još jedna delikatna vježba i zahtijeva od kuhara da umijesi tijesto, ili da ga prstima ili zglobovima izvuče iz sredine dok ne bude dovoljne dužine. Obično se posipa brašnom i lagano premaže maslacem prije nego što se izvuče. Za one koji smatraju da nisu dorasli zadatku, izlet u lokalnu pekaru vjerojatno će otkriti široku paletu savijača od sira. Zamrznutu štrudlu općenito treba peći u zagrijanoj pećnici oko 60 minuta. Zatim se može preliti vrhnjem ili kremom i obično se uživa uz šalicu čaja ili kave.
Povijest štrudle je duga, a najstariji recept za savijaču datira iz 1696. godine. Jedan od mitova oko ove slastice govori o kuharu austrijskog cara koji je zahtijevao da savijača mora biti dovoljno tanka da se kroz nju pročita ljubavno pismo. Postoji bezbroj recepata za štrudle koji se mogu naći diljem svijeta, ograničeni samo kuharevom maštom.