Neki od najboljih savjeta za pravljenje quesadilla od škampa su da pravilno odmrznete škampe, začinite hranu dovoljno da ne bude bljutava i kuhajte je na srednje jakoj temperaturi dok ne bude dobro gotova. Važno je odmrznuti škampe prije nego što složite quesdillas od škampa, jer će inače gosti kuhara jesti sirove ili gotovo sirove škampe. Zatim, quesdillas od škampi često zahtijeva puno začina kako ne bi bili bljutavi, uključujući, ali ne ograničavajući se na svježi cilantro, čili te sol i papar. Kukuruzna tortilja treba biti presavijena na pola, a zatim staviti na prethodno zagrijanu tavu da se kuha do kraja.
Ako kuhar počinje sa sirovim, smrznutim škampima, morske plodove treba sigurno i pravilno odmrznuti i skuhati prije slaganja quesadilla. To možete učiniti tako da ih stavite u posudu s vodom i ledom dok se potpuno ne odmrznu. Za kuhanje škampi obično se puštaju u kipuću vodu ne više od dvije minute. Kozice koje se predugo kuhaju ponekad su gumene i bezukusne, pa je ne pretjerivati u ovom koraku važno i za okus i teksturu završnog jela. Ako su škampi prethodno kuhani, općenito ih je potrebno samo odmrznuti i zatim dodati u quesadilla; kuhanje ili mikrovalna pećnica kako bi se škampi zagrijali obično će rezultirati pretjeranim škampima.
Postoji mnogo recepata za quesadilla s škampima, ali većina njih zahtijeva dobru količinu začina za okus inače blaže mješavine tortilje, škampa i sira. Osim cilantra, čilija te soli i papra, neki ljudi dodaju sok od limuna ili limete, kockice zelenog luka i češnjaka. Ne postoji ispravan ili pogrešan način za stvaranje quesadilla od škampa sve dok su tortilja, škampi i sir na svojim mjestima, tako da kuhar može eksperimentirati kako bi pronašao začine koje najviše voli.
Quesadillas sa škampima obično se kuhaju na srednje jakoj vatri dok kukuruzna tortilja ne počne posmeđivati. Važno je ne pretjerati s ovim korakom jer je moguće završiti s gumenim škampima i pocrnjelom tortiljom. S druge strane, neki ljudi preferiraju da im quesadillas škampi budu vrlo smeđi, gotovo crni, u kojem slučaju će škampi možda morati provesti manje vremena u kipućoj vodi tijekom faze pripreme. Kada se quesadilla učini gotova, izvadi se iz tave i nareže na ploške kao pizza, a zatim se ostavi da se ohladi dok se ne može jesti bez opekotina na prstima.