Veganski muffini s borovnicama ne sadrže nikakve životinjske sastojke. Dok muffini obično sadrže jaja i mliječne proizvode kao što su mlijeko i maslac, recept za veganske muffine s borovnicama sadržavat će sastojke koji zamjenjuju mliječne proizvode i jaje. Kako bi muffini dali više okusa, u tijesto možete dodati limunovu koricu i vaniliju.
Jaja se obično koriste u pečenju za vezivanje tijesta i za dizanje, odnosno za podizanje pri pečenju. Prilikom pripreme veganskih muffina od borovnica ili drugih veganskih peciva, pekar treba pronaći prikladnu zamjenu za jaja. U mnogim slučajevima, ocat, bilo bijeli ili jabučni, radi kao zamjena za jaja, jer kiselina reagira s praškom za pecivo u tijestu, stvarajući mjehuriće zraka i uzrokujući dizanje tijesta.
Druge uobičajene zamjene za jaja u veganskim muffinima s borovnicama su pire od banane ili umak od jabuka. Obično pekar koristi 1/4 šalice (57 grama) bilo kojeg sastojka za svako jaje. Umak od jabuka ili banana može učiniti da muffini imaju okus jabuke ili banane, što možda nije ono što kuhar želi. Sastojci također mogu učiniti tijesto gustim, pa u tijesto treba dodati još 1/2 žličice (2 mililitra) praška za pecivo.
Obično se maslac u veganskim muffinima s borovnicama zamjenjuje biljnim uljem neutralnog okusa, kao što je repica. Prilikom zamjene čvrste masti tekućom, kuhar bi trebao potrošiti nešto manje. Na primjer, da bi zamijenio 1/2 šalice (113 grama) maslaca, pekar bi trebao koristiti 1/3 šalice (77 grama) ulja. Kuharica umjesto maslaca može koristiti i veganski margarin.
Veganski muffini također obično sadrže neku vrstu mlijeka bez mlijeka. Dok mnogi pekari koriste sojino mlijeko, neki smatraju da to čini gotovim muffinima neprijatan okus i radije koriste rižino ili bademovo mlijeko, koje ima blaži okus. Ako kuharica zamjenjuje mlaćenicu nemliječnim mlijekom, možda će htjeti umiješati ocat u sojino ili drugo mlijeko kako bi se zgusnulo i stvorilo sličan učinak i pikantan okus.
U seriju veganskih muffina s borovnicama mogu ići svježe ili smrznute borovnice. Smrznute bobice treba dodati dok su još zamrznute kako ne bi krvarile u tijesto. Neki pekari posipaju borovnice s malo brašna kako bi spriječili krvarenje. Kako se korištenjem ulja i nemliječnog mlijeka gubi puno okusa, mala količina limunove korice može poboljšati okus muffina. Ekstrakt vanilije i ekstrakt badema također pojačavaju okus.