Slijeđenje stroge veganske bezglutenske prehrane zahtijeva pažljivo planiranje i točne informacije o hrani koja se jede. Lako je izbjeći ono što nije dopušteno, ali ponekad teže planirati ono što jest. Povrće i orašasti plodovi važni su dijelovi ove vrste prehrane. Mogu se nadopuniti namirnicama poput riže i tofua kako bi se napravilo kompletno jelo, dok voće i čokolada mogu poslužiti kao zadovoljavajući desert. Iako se pravila u početku mogu činiti restriktivnim, kombinacija kuhanja kod kuće i pronalaženja gotovih namirnica može pružiti raznolik izbor jela.
Voće i povrće su dvije primarne namirnice za one koji slijede vegansku bezglutensku prehranu. Ne sadrže gluten i pridržavaju se svih veganskih ograničenja. Iako je gotovo svaka kombinacija dobra, važno je osigurati da se u svakom obroku unese dovoljno kalorija kako biste ostali zdravi.
Orašasti plodovi su izvrstan izvor proteina i drugih esencijalnih vitamina. Osim što su lijep međuobrok, također su koristan sastojak za kuhanje i mogu pomoći u dodavanju vlage i teksture jelu. Prilikom pečenja mogu djelovati kao vezivo u kombinaciji s drugim sastojcima.
Mnogi sastojci konditorskih proizvoda su veganska hrana bez glutena. Čokolada i vanilija su sigurne za jelo. Iako se standardno pšenično brašno ne može koristiti za izradu kolača i kolačića, zamjene kao što su kokosovo ili bademovo brašno poslužit će u mnogim receptima. Sirupi, šećeri i neke vrste aromatiziranih glazura slijede posebne prehrambene smjernice.
Jedna važna namirnica koja može biti uključena u vegansku prehranu bez glutena je riža. Riža je izvrstan ekstender i može se koristiti kao baza za široku paletu jela. Dostupne su i brojne varijante za različite situacije. Škrob znači da se riža može koristiti za izradu pljeskavica i štruca.
Soja također može pomoći zaokružiti jela i učiniti ih zasitnijima. Bezglutenski je i veganski. Ne samo da je uključen u mnoge gotove namirnice, već je vrlo svestran kada se kupi kao tofu. Tofu i soja poprimit će okus začina i sastojaka u kojima su kuhani.
Jedan od potencijalnih izvora za vegansku hranu bez glutena je trgovina koja nudi obje vrste proizvoda. Mnoge namirnice su prirodno bez glutena, a neke tvrtke namjerno osiguravaju da njihova hrana ne sadrži gluten. Te tvrtke također mogu proizvoditi hranu koja je veganska, usmjerena na vegansko tržište. Moguće je pronaći vegansku hranu bez glutena koja je smrznuta, konzervirana ili pakirana na drugi način, čak i u velikom supermarketu.
Još uvijek bi moglo biti teško pronaći dosljedan, raznolik izvor veganske hrane bez glutena. Specifičnosti ove prehrane donekle su izvan mainstream kuhinje koju su mnogi ljudi navikli jesti. Iz tog razloga, kuhanje je važna vještina za svakoga tko je na veganskoj bezglutenskoj prehrani. Stvaranje hrane od nule u domu jedan je od načina da se osigura da su ispunjena sva ograničenja u prehrani.