Najbolje ideje za izradu preljeva od morskih plodova uključuju fleksibilnost jer postoje dva uobičajena tumačenja pojma koji oboje mogu biti vrlo ukusni. Preljev za salatu od morskih plodova može se napraviti tako da se pomiješa s kuhanom ribom kako bi se stvorio nadjev za sendviče ili kremasta mješavina za salatu za posluživanje na podlozi od hrskavog zelenja. Preljev ili nadjev od morskih plodova od kockica kruha ili riže može se napraviti kada se u pećnici peče puretina, piletina ili patka. U obje vrste preljeva, dodani začini i arome trebaju poboljšati, a ne nadjačati okus rakova, kamenica, škampa, bijele ribe ili drugih morskih plodova.
Kada pripremate nadjeve za kruh ili rižu ili preljeve s kuhanim morskim plodovima, najbolje je koristiti male količine aroma i začina, a zatim kušati smjesu prije dodavanja još sastojaka ako je potrebno. Mljevena paprika, kadulja i estragon često su prikladni za preljeve od morskih plodova. Češnjaka, ako se uopće koristi u preljevu od morskih plodova, treba svesti na minimum ili bi mogao biti nadmoćan. Ako će uz plodove mora i začine za preljev biti mješavina divlje riže, one s teškim umacima ili umacima najbolje je izbjegavati u korist arome bijelog vina ili možda malo senfa i/ili hrena. Korištenje cjelovitih žitarica umjesto bijelog kruha u nadjevu ili preljevu od morskih plodova može mu dati lijepu teksturu i dati dodatni okus, a da pritom ostane glavni fokus na okusu ribe.
Mješavina majoneze, krem sira i kiselog vrhnja ili jogurta može biti temelj hladnog, osvježavajućeg preljeva za korištenje s morskim plodovima u salatama ili sendvičima. Kopar ili slastica dodani ovoj bazi stvorit će osnovni tartar umak koji se također može koristiti kao umak za pržene plodove mora. Za koktel umak ili dip, pire od rajčice, umak od čilija, kečap ili njihova kombinacija mogu se pomiješati sa svježim paprom i sokom od limuna ili limete. Ova vrsta preljeva od morskih plodova posebno je povezana s škampima, ali se može koristiti i s drugim vrstama morskih plodova.
Za niskokalorične salate i sendviče od morskih plodova mogu se koristiti verzije majoneze, kremastog sira i kiselog vrhnja ili jogurta s smanjenom masnoćom. Niskokalorična salata za glavno jelo može se napraviti serviranjem morskih plodova i mješavine preljeva sa svježim povrćem i drugim povrćem. Tanke ploške celera i kolutići zelene paprike, uz cherry rajčice, mogu biti posebno atraktivni u ovoj vrsti morske salate.