Muffin od bijele čokolade je pecivo ili desert aromatiziran bijelom čokoladom. Za razliku od drugih vrsta čokolade, bijela čokolada se proizvodi bez upotrebe kakao krutih tvari, što joj daje bijelu boju i jedinstven okus. Muffini s bijelom čokoladom alternativa su tradicionalnim muffinima s komadićima čokolade ili muffinima s voćnim okusom, a mogu se jesti kao međuobrok ili kao dio obroka. Iako mnogi radije pripremaju ove muffine kod kuće za maksimalnu svježinu, oni se prodaju i u trgovinama i nekim restoranima za one koji radije kupuju gotove pečene proizvode.
Ovi muffini se mogu pripremiti koristeći čvrste komadiće ili komadiće bijele čokolade kako bi dodali teksturu i hrskavost. Neki pekari radije prvo rastopite čokoladu pa je ulijte u smjesu prije pečenja. To muffinima daje okus i slatkoću bijele čokolade bez hrskave teksture. Neki obični muffini mogu se čak preliti otopljenom bijelom čokoladom, koja služi kao vrsta glazure ili glazure.
Standardna čokolada se pravi od mješavine kakao krutih tvari, kakao maslaca, mlijeka i šećera. Prilikom izrade bijele čokolade, proizvođači eliminiraju čvrsti kakao kako bi stvorili bijelu ili kremastu verziju ovog popularnog proizvoda. Za maksimalan okus potražite bijelu čokoladu napravljenu od pravog kakao maslaca. Neke jeftine verzije ovog proizvoda sadrže biljna ulja umjesto kakao maslaca, što može uvelike utjecati na okus i kvalitetu. Muffini od bijele čokolade mogu se napraviti od komadića bijele čokolade, bijele čokolade za pečenje ili čak otopljenih pločica i blokova ovog proizvoda.
Gotovo svaki recept za muffine može se modificirati i koristiti za pečenje muffina od bijele čokolade. Na primjer, recept za čokoladne muffine ili muffine s borovnicama može se promijeniti tako da se umjesto mliječne čokolade ili bobičastog voća koristi bijela čokolada. Drugi se oslanjaju na specijaliziranije recepte, uključujući one dizajnirane za izradu običnih muffina od bijele čokolade i druge koji uključuju voće ili druge okuse. Neke varijacije osnovnog recepta za muffine s bijelom čokoladom uključuju verzije napravljene s nasjeckanim breskvama, brusnicama ili malinama. Ostali uključuju bademe ili druge orašaste plodove, pa čak i ekstrakt vanilije i naranče.
Oni koji preferiraju zdraviju alternativu tradicionalnim muffinima od bijele čokolade mogu napraviti neke osnovne zamjene prilikom pečenja. Na primjer, količine šećera mogu se prepoloviti ili zamijeniti niskokaloričnim zaslađivačima. Zamjena bijelog brašna za pšeničnu ili verziju od cjelovitog zrna može povećati sadržaj vlakana i smanjiti učinak koji ti muffini imaju na šećer u krvi. Konačno, umak od jabuka može se koristiti umjesto ulja za smanjenje masnoće uz očuvanje sadržaja vlage i teksture.